שמן זית

כמה קלוריות יש באוכל שאנחנו אוכלים?

אמנם ערך גבוה של קלוריות לא מעיד כי המאכל בהכרח לא בריא, אבל חשוב לדעת מה אנחנו מכניסים לגוף. האם תצליחו לנחש כמה קלוריות יש בסטייק עסיסי או איפה יש יותר קלוריות: בפיצה או באדממה?

למה מחיר שמן הזית כפול בהשוואה לאירופה?

המשווקים הגדולים של שמן הזית שולטים גם במחיר שהם משלמים לחקלאים, וגם בכמות הייבוא. התוצאה: בישראל המחיר הוא כ-35-40 שקל לבקבוק – כמעט כפול ממחירו בחנויות במדינות כמו גרמניה ואנגליה, שכלל לא מיוצר בהן שמן זית. דעה

חדש על המדף: קטן יותר זה טוב יותר?

אסם משיקה במבה קטנה, ויש לנו לא מעט להגיד על זה, שופרסל מוציאה סדרת מוצרי פרמיום, ולרונה משיקה טעמי שוקולד חדשים אך יקרים ולמחלבות גד יש גבינה חדשה ומוצלחת

העצים מתים: התוצר הרעיל מתעשיית השמן שמאיים על הסביבה

המשרד להגנת הסביבה המליץ לחקלאים להיפטר מהעקר - תוצר הלוואי החומצי שנוצר במהלך הפקת שמן זית - באמצעות פיזורו במטעים ובשדות. אלא שמחקרים גילו שהדבר עלול לגרום נזק בלתי הפיך לסביבה: הקרקע הופכת אטומה למים וחומרי הדברה לא מצליחים להתפרק

ייצור מקומי: למה שמן זית ישראלי איכותי יותר?

שמן זית הוא אחד מהמצרכים הנפוצים ביותר במטבח הישראלי, אז למה אנחנו יודעים עליו כל כך מעט, מתפשרים על הרמה ומעדיפים גרסה מיובאת? ובנוסף: האם תו האיכות של מועצת הזיתים באמת מעיד על איכות?

מדור לדור: המאכלים העתיקים הכי בריאים בצלחת שלכם

המסורת הקולינרית של בית אמא מקבלת כבוד לא רק מכם, אלא גם מחוקרי בריאות בעולם. לפניכם 5 מזונות עתיקים שסגולותיהם הבריאותיים הוכחו על ידי המדע בשנים האחרונות

בתוך עשור: ירידה של 25% ביבול הזיתים

חוקרי מכון וולקני מנסים לפענח את התעלומה החקלאית, ואחת ההשערות שלהם היא שההתחממות הגלובלית פוגעת במחזוריות של עצי הזית ובהיקף היבול. "העצים מתבלבלים מזה שבינואר הם מקבלים 25 מעלות"

שרידי שמן זית בן כ-8,000 שנה התגלו בגליל התחתון

זוג חוקרים של רשות העתיקות מצאו במהלך חפירות ארכיאולוגיות בעין ציפורי שליד נצרת, עדות על כלי חרס לשמן מהאלף השישי לפני הספירה. "העדות הקדומה ביותר לייצור שמן זית בארץ"

צבע זית: המלצות על בתי בד

אין זמן מתאים יותר משיא עונת המסיק כדי לצאת לבתי הבד ברחבי הארץ ולקנות שמן זית טרי, ריחני ואיכותי שיישמש אתכם במהלך כל השנה

עונת המסיק: איך מכינים שמן זית?

עונת המסיק כבר החלה, הזדמנות לצאת לביקור בבית בד, לקנות שמן זית כתית מעולה לכל השנה, ועל הדרך לקבל כמה טיפים לגבי איחסון נכון של שמן טרי

כך מכינים שמן זית

רגע לפני שמסתיימת עונת המסיק, ביקרנו בבית הבד פתורה בחבל לכיש ולמדנו איך אוצרים שמן מזנים שונים של זיתים

מחיר שמן הזית לרשתות ירד ב-30% - הצרכן לא מרגיש

לדברי מנהל ענף הזית במועצת הצמחים הרשתות דרשו וקיבלו הנחות של 25%-30% על שמן הזית אך ההנחות אינן מורגשות במחיר הסופי

איך לקנות שמן זית

לפני קניית שמן זית טוב עולות הרבה שאלות, איזה צבע? איזו סמיכות? איזה ריח, הנה מספר כללים שיסייעו לכם לבחור את השמן הטוב ביותר

כללי יסוד להכנת שמן זית ומתכון לעוף צלוי

רוצים להכין שמן זית מהזיתים שמסקתם? חוסם עבאס ממסעדת אל-באבור נותן טיפים להכנת שמן זית ביתי, מוצלח ואיכותי

כל זית בא יומו

בשבועות הקרובים ימסקו כל עצי הזית, וזו ההזדמנות שלכם לטייל בארץ, לאסוף ולטעום שמן זית

פרשת האי היווני

בריאות יום א' נתקעת על אי יווני בלי חמאה, אבל עם שמן זית מלוא הבקבוק. זה נגמר בקינוחים נטולי רגשות אשמה

משרד הבריאות: טוב שם טוב, משמן מזוייף

מבדיקה שערך משרד הבריאות עולה כי מספר רב של יצרני שמנים אמנם טוענים שהם מייצרים שמן זית, אך בפועל מדובר בשמן מזוייף עם תוספים וצבעי מאכל

בכוחות חג עליונים

הילה קריב מצליחה לאפות טארט חגיגי ומופחת שומנים - עם בצק פריך על בסיס שמן זית, במילוי גבינות ובצלים מתקתקים

שמן זית, חומוס דיאטטי וחטיף מחית תפוחים: חדש בסופר

שמן זית איטלקי, חומוס בדיאטה וגם מחית תפוחים שמתחזה לחטיף. כל מה שחדש על המדף

פילה סלמון במעטפת אגוזים פריכה על מצע כרישה ותרד

סלט אבירי הגריל

קולים חצילים ופלפלים וקוצצים עם בצל ושמן זית איכותי. ערן ירוחם מכין סלט על קרש אחד

שקשוקה עם גיוונים

עופיונים ממולאים באורז עם חמוציות וכבדים

הדרך החגיגית ביותר להכין עוף היא למלא אותו. כדי שהמלית תישאר עסיסית גם לאחר האפייה, שווה להוסיף לה שפע של שמן איכותי

מאפינס קטן וטוב

מאפים עם פירות יער לבריאים או עם שוקולד למושחתים. ערן ירוחם מכין עוגות אישיות עשירות בסובין ובשמן קנולה

הטובלים ברינה בצלייה יקצורו

ערן ירוחם מגיש שיפודי יאקיטורי במרינדת עגבניות. אחרי השריה ממושכת במרינדה תקבלו פרגיות עסיסיות ומלאות טעם

סלט עוף אסייתי

פנקייק קמח מלא וריקוטה עם בננות ואוכמניות

דגים בין העצים

דג סלמון אפוי עם מחטי אורנים ותערובת זרעי כוסברה ופלפל. ערן ירוחם מרשים מול האורחים

פלפלי אותו

פוקצ'ות אישיות, מקושטות ירקות צבעוניים, עם שמן זית ומלח גס. מאפה מושקע ומפונפן במינימום מאמץ

מעטפת פילו במילוי רטטוי וגבינת עיזים

קיש חצילים

מאפינס בננה-שוקולד

פלאפל ירוק

עוגת שוקולד עשירה

אוסובוקו עגל בירקות כתומים

תבשיל טלה בריבת תבלינים

דגים מרוקאים

כל מה שרציתם לדעת על שמן זית

איך טועמים שמן זית, מה אורך חיי המדף שלו ואיך להימנע מזיופים? לכבוד המסיק רוני מולה יצאה עם השף אייל לביא לדייט שבסופו הוא זילף שמן אפילו על הקינוח

זייפני שמן הזית היזהרו, המשטרה בדרך

במשטרת איטליה מאמנים שוטרים להבחין בין שמן זית מזויף לאמיתי. עד כה נעצרו 23 בני אדם החשודים בזיוף והוחרמו 85 חוות

הלחות האמיתית

שני חוקרי צמחים עם קרמים חדשים ומוצרים ללא פטרוכימיקלים של "אוליה". וואלה! אופנה בעד קוסמטיקה נטולת שקרים

איכות לכל דורש: חנות שמן הזית שאתם חייבים להכיר

שני עולים מצרפת (אחד חדש ואחד חדש פחות) פתחו חנות לשמן זית ומוצריו ברחוב נחלת בנימין התל אביבי