זיתים

פרעצל של מיקי שמו: כעכים תוצרת בית

הגבינה והזיתים כבר בפנים. מיקי שמו חוסך את ההתלבטות מה לשים בבוקר בכריך ומכין לחמניות פרעצל ביתיות בגרסה מקוצרת עם זיתים וקוביות גבינה שנטמעים בבצק והופכים אותו לעשיר בטעם ומרקם

כשסיר הפתיתים הופך ברגע לארוחת צהריים שלמה ומזינה

הילדים בבית ונגמרו לכם הרעיונות מה להכין להם לארוחת הצהריים? גייסנו את עז תלם למשימה והוא רק פתח מזווה ותוך 10 דקות העמיד סיר פתיתים מופלא בסגנון טוניסאי עם רוטב עגבניות, טונה וזיתים שכל המשפחה זללה בהנאה

עושים סוף לשאריות: לחמניות גבינה מושלמות

יש לכם חצי חבילת קוטג' שנשארה במקרר? שאריות של גבינות קשות שקישטו את שולחן החג ועכשיו מונחות מוזנחות במגירת הגבינות? זה הזמן לערבב את כולן וליצור לחמניות זהובות וריחניות עם זיתים ושומשום

כל כך קל שזה כמעט מביך: הממרח שישדרג כל על האש

הוא עשיר בטעם, פשוט להכנה ויושב במקרר בדיוק עד הרגע שאתם צריכים אותו. אינס שילת ינאי מפצחת

שבורים-שבורים, אבל איזה טעם: סיר מרוקאי של קציצות וזיתים

התבשיל הזה מצריך טיפה עבודה, אבל איילה ג'ני חושבת שהתוצאה שווה את זה (וגם אנחנו)

מרובעים, משולשים, למי באמת אכפת? מאפים ממכרים עם טריק בצק אדיר

אינס שילת ינאי לקחה את הגוז'גיז'ה הבוכרי, הכניסה לתוכו מלית שכ-ו-ל-ם אוהבים, וסגרה ארוחת ערב מושלמת

בתוך הים של חיפה: נמצאה העדות הקדומה ביותר להפקת זיתים למאכל

באתר שנמצא כיום מתחת למים מול חופיה הדרומיים של חיפה, נמצא חרצני זיתים מלפני כ-6,600 שנים. הגילוי מקדים ב-4000 שנים את העדויות הקדומות שהיו ידועות עד כה על הפקת זיתים למאכל

קדירה מהים: סופריטו דגים של יוגב ירוס

איך לא חשבנו על זה קודם? השף יוגב ירוס לוקח את סיר הסופריטו האהוב מהמטבח היהודי-ספרדי ומחבר אותו לים עם קדרת פילה לברק, תפוחי אדמה, זיתים ויין לבן שהולכת לכבוש את שולחן השבת

ככה כובשים זיתים בבית

עונת המסיק כבר כאן, העצים עמוסים זיתים והילדים בבית. אם יש לידכם עץ בקרבת מקום, זה הזמן לרתום את כולם ולכבוש זיתים לבד - אתם הולכים להיות גאים בתוצאה המופלאה. לא בטוחים איך עושים את זה נכון? אספנו עבורכם מקבץ מתכונים שונים לכבישת זיתים ביתית

חופש בבית: לחמניות זיתים ועשבי תיבול

לחמניות זיתים ועשבי תיבול רכות וריחניות. דמיינו שאתם בבראנץ' מפנק בחופשת הקיץ שלכם גם בלי לצאת מפתח הבית

הסיפור המוזר על אישה בת 60, ניתוח מוח ו-90 זיתים ממולאים

מנותחי מוח שמנגנים בכינור או בגיטרה אנחנו כבר מכירים, אבל איטלקייה בת 60 שמכינה מאכל מסורתי באמצע חדר הניתוח - זה כבר נשמע כמו הזיה. אבל לפעמים המציאות עולה כל דמיון

נשארים בבית: מתכונים שכיף להכין עם הילדים

אנחנו פותחים שבוע שני עם הילדים בבית, ועוד ממש לא רואים את הסוף - נצלו את הזמן הזה כדי להיכנס עם הילדים למטבח, ולשתף אותם בהכנות - הנה חמישה מתכונים שכיף להכין עם הילדים (ועוד יותר כיף לאכול)

היתרונות המפתיעים של זיתים על עור הפנים שלכם

בכתבה הזו לא נמליץ לכם שוב לשלב שמן זית או זיתים בתפריט, אלא דווקא למרוח את התוצרים של עץ הזית על העור שלכם. הנה כל מה שזיתים יעשו לעור שלכם, וכמה דרכים ליהנות מהיתרונות האלה

הכי קל, הכי טעים: תבשיל פרגיות ותפו"א בסיר אחד

אבי ביטון מכין תבשיל זריז של פרגיות עסיסיות עם תפוחי אדמה ברוטב עגבניות, סיר מלא בכל טוב, שיסדר לכם ארוחת סופ"ש נהדרת לכל המשפחה

קטנים ושובבים: כדורי זיתים וגבינה

קונדיטוריית ביסקוטי המעולה התגייסה לערוך לנו ארוחת שבועות מרשימה ומיוחדת בלי הרבה מאמץ - קבלו מתכון שני בסדרה - כדורי זיתים וגבינה בציפוי קריספי של שקדים ושומשום - הנשנוש המושלם, לא רק בחג

נס לא קרה לנו: כך משפיעים שינויי האקלים על ענף שמן הזית

שינוי האקלים נותן את אותותיו גם על ענף שמן הזית ומביא איתו בצורות, גלי קור ומזיקים. כיצד נערכים בישראל לפגיעה בתוצרת?

קציצות זריזות ברוטב זיתים פיקנטי עם לימון כבוש

החלטנו לשים את רוטב העגבניות המוכר בצד ולהוסיף לקציצות האהובות שלנו טעמים חדשים. ולא, זה ממש לא דורש יותר עבודה, להפך בתוך כמה דקות תקבלו רוטב ייחודי ועשיר

לא רק סורי דפוק: אחרי שתקראו את זה אתם תאכלו זיתים

הגיע הזמן להבהיר אחת ולתמיד מה ההבדל בין הסוגים השונים, מה הייחוד של זיתי קלמטה, איזה זיתים מושלמים ליד בירה ואיך משדרגים אותם בקלות לנשנוש אולטימטיבי

צידה לדרך: לחמניות כוסמין לילדים שמחביאות הפתעה טעימה בפנים

לחמניות הכוסמין של רויטל אדמוני הן מסוג המתכונים שאפשר להכין בבית עם הילדים ולמחרת לארוז אותם כצידה לדרך לבילויים של החופש הגדול: לבריכה, לים או אפילו לסרט

חיים בלי שוקולד: המזון שיעלם לנו מהצלחת בגלל שינויי אקלים

קפה, תפוחים ואפילו דובדבנים - רשימת הפריטים שייעלמו מהצלחת שלנו בגלל השפעות מזג האוויר הקיצוני הולכת ומתארכת. מה אפשר לעשות כדי שלא נישאר בלי מזון לנחמה?

בניחוח כפרי: לחמניות זיתים ביתיות

רגע לפני שהאוויר בחוץ מתמלא בריח של גשם, נמלא את הבית בניחוח לחמניות כפריות טריות עם זיתים. אם תצליחו להתאפק תשמרו כמה לבוקר ותארזו לעבודה או בתיק האוכל של הילדים

קל ומרשים: פילה דניס בקרסט ים תיכוני

ארוחת דגים קלילה היא פתרון מושלם בקיץ החם. השף אבי ביטון מכין ב-10 דקות פילה דניס בקרסט זהוב של עגבניות מיובשות, זיתים שחורים ופירורי לחם עם סלט עשבי תיבול רענן וטחינה

מוסיפים זיתים לתבשילים? אל תשכחו לחלט אותם תחילה

אם לא נחלוט את הזיתים הם יפרישו מרירות לתבשיל בזמן הבישול, וזה דבר לא רצוי. "טעמים" עם טיפ לחליטת זיתים ברתיחה

להפוך דפקט לאפקט: כשהשמנה הופכת לכוכבת העלילה

רובי קסוס פגש נערה שסבלה מהשמנת יתר וחלמה להיות זמרת. על בסיס הסיפור המרגש שלה, שכלל גם אשפוזים במחלקה להפרעות אכילה, כתב וביים את המחזה "זיתים". השחקנית הראשית שמחה דווקא להיות שחקנית מלאה. ריאיון אופטימי

כמו פעם: הצצה לתהליך הפקת שמן זית

רק 5 בתי בד ברחבי הארץ עדיין מכינים שמן זית בשיטה המסורתית. רגע לפני שהם ייסגרו עד למסיק בשנה הבאה, נסענו לירכא לטעום את השמן הטרי ולזכות בהצצה לתהליך המופלא

פתיתי קיץ: ארוחה שלמה בסיר אחד

אורלי פלאי מכניסה קצת איטלה לסיר הפתיתים של הילדים עם השילוש הקדוש והכל כך אהוב עליהם: עגבניות אורגנו וזיתים. יחד עם שוקי העוף מתקבלת ארוחה שלמה ומזינה בסיר אחד

כמו בכפר: מקלות גבינה, זיתים ובצל ירוק

יום שבו בילתה נעמה נויהאוז עם אימה, הזכיר לה את ארוחות הבוקר של הקיבוץ השופעות בצל ירוק וזיתים. כמחווה, היא מכינה מקלות כוסמין ריחניים עם גבינה מתפרצת וכמובן בצל ירוק וזיתים

העצים מתים: התוצר הרעיל מתעשיית השמן שמאיים על הסביבה

המשרד להגנת הסביבה המליץ לחקלאים להיפטר מהעקר - תוצר הלוואי החומצי שנוצר במהלך הפקת שמן זית - באמצעות פיזורו במטעים ובשדות. אלא שמחקרים גילו שהדבר עלול לגרום נזק בלתי הפיך לסביבה: הקרקע הופכת אטומה למים וחומרי הדברה לא מצליחים להתפרק

האם מותר לנשנש זיתים בסופר ולא לקנות אותם?

מי לא מכיר את עמדת הטעימות בדוכני הזיתים. ומי לא מכיר את אלו שמנשנשים זית ופה וזית שם ואז עוברים הלאה לעמדה אחרת בלי לקנות אפילו זית אחד. את הגולש אמנון זה מאוד מרגיז ולכן הוא שואל: האם מותר לנשנש זיתים ככה סתם?

מתפללים לנס פך השמן: השנה השחונה של ענף הזיתים

המגדלים לא זוכרים עונה כל כך גרועה, בה הצליחו להפיק רק שליש מהיבול הממוצע. המומחים מציעים שלל הסברים לשפל חסר התקדים שרושם הענף. "מקווים שהשנה הבאה תהיה טובה יותר"

עונת המסיק: איך מכינים שמן זית?

עונת המסיק כבר החלה, הזדמנות לצאת לביקור בבית בד, לקנות שמן זית כתית מעולה לכל השנה, ועל הדרך לקבל כמה טיפים לגבי איחסון נכון של שמן טרי

חדש על המדף - במבה בתוך במבה. זה עובד?

האם מילקי בטעם תות עולה על אחיו השוקולד? והאם במבה במילוי קרם במבה יצליח ליצור את ההתלהבות שעשה קודמו עם הנוגט - המוצרים החדשים על המדף

הכיבוש ירוק: חורצים גורלות באליפות ישראל

אליפות כובשי הזיתים, המתקיימת מדי שנה בט"ו בשבט, קיבצה אליה את מיטב כובשי הזיתים בארצנו. בתחרות נוספת, יריקת חרצן בסגנון חופשי, נקבע שיא ישראלי חדש: 10.90 מטרים

מדריך הבישול: איך מכינים זיתים כבושים

לרגל עונת המסיק, השף חוסם עבאס ממסעדת אל באבור ועידו תמיר מבוטיק פתורה נותנים מתכון והסברים איך מכינים זיתים כבושים בבית

כל זית בא יומו

בשבועות הקרובים ימסקו כל עצי הזית, וזו ההזדמנות שלכם לטייל בארץ, לאסוף ולטעום שמן זית

זיתים דפוקים: החום פגע במטעים בגדה

העלייה הקיצונית בטמפרטורות גרמה לנשירת הזיתים לפני שהניבו פרי וכתוצאה מכך צנח ייצור הזיתים של חקלאי הגדה בכ-20%. "ציפינו ש-2010 תהיה שנה עם יבול טוב"

תבשיל מצרי של עוף וזיתים עם קציצות מנגולד

המתכון הזוכה של אתי ולי נעמת מבית שאן

תבשיל אורז, עגבניות מיובשות וזיתים

מוסר כפול

שף ירון קסטנבוים מכין איתכם פילה מוסר צלוי עם שומר בשני מצבי צבירה, ומבהיר אחת ולתמיד איזה צד של נייר הכסף צריך להיות למעלה (ספוילר: המבריק)

הסוד השחור

זיתים איכותיים עושים את ההבדל, אבל כף חרדל תירוש היא זו שמייחדת את הטפנד. סדרת הממרחים - פרק 2

טעם הניגון הישן

בניגוד למה שאפשר לחשוב, כשהפזמון הישראלי מגיע לשולחן, הוא לא מסתפק בניגוב חומוס. איילת טריאסט עם עשרה ציוני דרך בשירה הקולינרית

מי שאוכל לבד: טפנד טונה

הגיע הזמן הזה בשנה שלצבי טריגר מתחשק לפנק אתכם במתכון עם טונה, כולל אזהרה בריאותית למשתתפי "האח הגדול"

הסוד של חיים רפאל

בספר חדש "סודות של שפים" מגלים שפים ובשלנים מהארץ ומהעולם את הסודות הקטנים שהופכים את המטבח שלהם לגדול. בשבוע הקרוב נביא לכם מדי יום סוד והפעם: איך משביחים זיתים

יש זית ביין שלי

לכבוד עונת המסיק, מתכון לזיתים כבושים תוצרת בית, אבל הפעם ביין אדום לפי מנהג יהודי צפון אפריקה