אוכל עיראקי

קציצות ערוק של סבתא

אם הן לא יתחסלו באותו הרגע, אפשר לארוז אותן בכריך עם טחינה וירקות וליהנות מהן גם מחוץ לבית

אנגריי: תבשיל קציצות בשר וחצילים מהמטבח העיראקי במחווה למסעדות הפועלים

מתי ראיתם בפעם האחרונה פועל אוכל באמצע העבודה במסעדה? מסעדות הפועלים הן מוסד הולך ונעלם או אולי בכלל מיתוס? תערוכה חדשה במרכז אסיף לתרבות קולינרית מבקשת לחקור, לשמר ולבחון מה עבר עליהן במשך השנים מקום המדינה. במהלך עבודתם נמצא גם מתכון נפלא שכל כולו מחווה

שוק האוכל דיזנגוף סנטר: בואו רעבים, בואו מוכנים, בואו להסתער

25 שנים אחרי שהוקם, יריד האוכל הגדול של העיר עדיין זקוק למעט שיוף ולאיזשהו אייר-טאג שיעזור לכם להתמצא. את כל השאר יעשה האוכל הגדול של המאמות

משמשיה, יפראח ומוסקה מרחובות מוסול: המאמא שחזרה למכור את להיטי המטבח העיראקי

מפגשים משפחתיים עם פרחיה שרהבני הולידו חזרה למתכוני ילדות קסומים, ואת אחד מתפריטי האוכל הטובים בישראל כרגע

המונה טועם סמבוסק וקובה אורז במסעדה העיראקית הטובה בארץ

קובי רובין מגלה לנו את הסוד של שוק פתח תקווה - האוצרות האמיתיים נמצאים בכלל ברחובות שמסביב לשוק; במאמא סוהם, העיראקית הכי אורגינלית בארץ, הוא אוכל סמבוסק מתוק - חריף רותח מהשמן, וקובה אורז מושלמת

ברוך הבא שעון חורף: טבית פטריות יער טבעוני

הטבית הוא אחד הסימנים המובהקים של החורף הנמצא בפתח, נאור כהן מהשומר 1 חושב שגם לצמחונים מגיע ליהנות מהפינוק החורפי האולטימטיבי ויוצר את הגרסה שלו לחמין העיראקי, שמקבלת טעמים עמוקים בזכות תוספת של פטריות ירדן ופורצ'יני. רק אל תגלו לסבתא

האם מוסד הקובה העיראקי נסגר לצמיתות?

המסעדות העיראקיות ממשיכות להיעלם מהנוף המקומי. מסעדת דוד חביב בשוק התקווה שבתל אביב עומדת סגורה מזה כחודשיים, האם איבדנו עוד מוסד ותיק?

הללויה: סמבוסק עיראקי מדהים ברמת גן

אין הרבה מקומות שיודעים לעשות אוכל עיראקי אמיתי. המונה מאתר פנינה שפועלת עשרות רבות של שנים ברמת גן וכמעט ופוצח בשירת הללויה כשהוא טועם את הסמבוסק המדהים שלו

בוקר עיראקי

השף אמיר קרונברג ממסעדת גדרה 26 שבשוק הכרמל פותח שולחן ארוחת בוקר מלא במטעמים עיראקיים כולל חצילים בנענע, סלט עגבניות עם עמבה, ביצים חומות וקציצות ערוק ריחניות

קובה חמוסטה משתלמת במחנה יהודה

בכוך קטן בשוק מחנה יהודה מאתר המונה את פאר המטבח העיראקי: מרק קובה חמוסטה אורגינל, שמשכיח ממנו לרגע את הקור הירושלמי והמצב הבטחוני

מגלים אחת ולתמיד: לאיזו עדה אתם באמת שייכיים?

יכול להיות שסבתא שלכם היא ממרוקו וסבא מעיראק, אבל יש רק דרך אחת להכריע בסוגייה - מה המוצא האמיתי שלכם - לפי מה שאתם אוהבים לאכול. מלאו אתה סקר הבא ותגלו איזו עדה אתם בנשמה דרך הבטן

חדש בגבעתיים: מסעדת פועלים עיראקית

בשבוע הבא תיפתח בגבעתיים טעמאמא - מסעדה עיראקית חדשה שתגיש תבשילים ביתיים חמים ברוח מסעדות הפועלים. בתפריט - מבחר מנות מסורתיות כמו קובה, סמבוסק וטבית

חמוץ מתוק: תבשיל אינגרי עיראקי

שכבות של בצל מטוגן, חצילים, קציצות ועגבניות מרכיבות את הגירסה העיראקית למוסקה - הבשלנית העיראקית אתי זיו מלמדת להכין תבשיל אינגרי לקראת שובה של הסערה

כוח המחשה: ממולאים עיראקיים של סבתא דליה

הבשלנית אתי זיו פותחת את המטבח ואת הלב, ומלמדת כיצד להכין מתכונים מתוך המטבח העיראקי ומכינה השבוע מחשה, ממולאים עיראקיים ברוטב חמוץ - מתוק לפי המתכון המנצח של חמותה

ממצרים ועד פולין: מסעדת מילו תבשילי עדות

מסעדה חדשה שנפתחה ברחוב סלמה בתל אביב מציעה מדי יום תבשילים חמים בקונספט של מסעדת פועלים מודרנית: מגוון מאכלי עדות - אוכל מצרי, עיראקי, מרוקאי ועוד

כדורים של אושר: קציצות עיראקיות

כדורי בשר עדינים ששוחים בתוך רוטב מתובל זה תמיד תענוג - פיני ואיציק לוי מ"המטבח של פיני" מכינים קציצות עיראקיות שוות שנחטפות במהירות

זכרונות טעימים מעיראק

מתגעגעים לאוכל עיראקי אמיתי? רינה כהן הוציאה לאור את הספר "הבישול העיראקי של אמא", ובו כל הסודות מהמטבח הפרטי של אמה. קבלו שלושה מתכונים אותנטים לקינוח סלק קר, סמבוסק שקדים וריבת תפוחים

המונה טועם עסקית: פונדק משה באור יהודה

מכירים את המקומות האלה, ששמים לכם בצלחת אוכל בקמצנות? זה לא המקרה בפונדק משה. פה ידו של המוכר מתעקמת מכובד האוכל. המונית של קובי רובין מתמוגגת

פסטיבל מטה יהודה: חג לאוכל העדתי

לצד ארוחות מסורתיות בבתי התושבים, תוכלו ליהנות ממבשלות בירה עדכניות, יקבים, יצרני גבינות ושוקולד. והשנה יש גם יזמים חדשים

המסעדות העיראקיות המומלצות בישראל

העננים כבר מתחילים להגיע ומעוררים חשק לאוכל משביע של בית, כמו מרק קובה חם ותבשיל טבית מנחם. רשימת המסעדות העיראקיות המומלצות ברחבי הארץ

קובה גריל: מסעדת פועלים עיראקית חדשה

בדרום תל אביב נפתחה מסעדה עממית חדשה שמציעה סירים של קובות עיראקיות בטעמים של פעם עם עיצוב ואסתטיקה עדכניים

ארוחה משפחתית: אוכל עיראקי

צמד האחיות אילנה שאמלי וטובה שרמן מכניסות אתכם לביתן העיראקי ומלמדות איך מכינים קובה בורגול וסמבוסק

ארוחה משפחתית: אוכל עיראקי

דליה בסון, שמכניסה אתכם אל ביתה העיראקי לא פוסחת על המאכל המוכר ביותר של העדה: קובה סלק, וגם נותנת מתכון לקציצות של שבת

ארוחה משפחתית: סלונה

לפתיחתו של החודש העיראקי, מלמדת אתכם דליה בסון איך מכינים סלונה - תבשיל הדגים האדמדם והמקסים של העדה

אוכל עיראקי: חמוץ לי

המדור העיראקי השבועי עושה פאוזה לסלטים הקרים ומכין קובה חמוסטה חמצמצה ומלאה מנגולד, קישואים וסלרי

אוכל עיראקי: דג שוחה לי בסלון

המדור העיראקי משתמש בעגבניות העסיסיות שנמצאות בשוק ומוציא מהתנור סלונה טעימה בניחוח כמון וקארי

אוכל עיראקי: מתכונים לקאהי וקיימר

את העיראקים תמצאו בבוקר אוכלים קאהי וקיימר, שתי פצצות לשבועות בטעם גן עדן שיפילו אתכם מהרגליים

אוכל עיראקי: מתכון לקובה שיפטה

תוכלו לקרוא לזה קבב, אבל קובה שיפטה היא הדבר הכי קרוב לבגדד שיהיה לכם אי פעם. הטור העיראקי מקבב

אוכל עיראקי: קובה פטטה

בדעלק, מדור האוכל העיראקי, מתכונן לטיגוני סוף השבוע המתקרבים ומכין קובה פטטה הממולאת בשר טחון וריחני

אוכל עיראקי: מחמיצים פנים

הימים החמים שבפתח קורצים לחמוצים קרים ומתובלים. המדור העיראקי הנותן השבוע מתכון לטורשי שמכינים במהירות

בלי קיצ'ורי דרך

כשאין חשק לאכול בשר, או שמתכוננים לסופ"ש עמוס באוכל, מכינים אצל העיראקים קיצ'רי - אורז ועדשים עם המון שום

אוכל עיראקי: המפצח מבגדד

בבנג'אן מחשה, החצילים הממולאים בבשר, הם השילוב הקדוש של העיראקים: גם ממולאים, גם חציל וגם רוטב חמוץ מתוק

אוכל עיראקי: ירוק עד

המדור העיראקי ממלא עלי מנגולד בבשר טחון, קורא להם יפרא ומבשל אותם ברוטב חמוץ מתוק כמו שעיראקים אוהבים

בדעלק: התקבבתם

אם אתם לא בעניין של התעסקות עם הירק הרירי הזה, לכו על הקפוא שאיכותי באותה מידה. המדור העיראקי הולך בעקבות קובה במיה

אח יא בעבע

המדור העיראקי מניח את הפרג האשכנזי בצד ומכין לכבוד פורים בעבע בתמר - עוגיית שמרים במילוי תמרים

מתכון לקציצות ירק: עורקים לעיראק

תועפות ירק, ריחות של כמון וכמה חוקי טיגון פשוטים יהפכו את קציצות הירק למושלמות. המדור העיראקי השבועי מכין ערוק

שוק התקווה: אל תבואו שבעים

מסעדות פועלים, דוכנים, פאלודה והמון ריח של עמבה. ברוכים הבאים לסיור מסעדות בשוק התקווה

בדעלק

בדעלק - מתכון לאינגרי

הטעם החמוץ מתוק שהעיראקים כל כך אוהבים מגיע אל המדור העיראקי השבועי ומשתרבב בתור אינגרי - תבשיל בשר וחצילים

התגלג-לו-לו-לו-לו

היא קטנה וממזרית ומגיעה במרקים שונים. הקובה היא אולי המאכל המזוהה ביותר עם העיראקים. והפעם במרק סלק

בדעלק*

מדור חדש חושף את הסודות לבישול עיראקי אסלי, שהומתקו בידי מיטב המוחות במהלך ישיבה ממושכת על גדות הפרת. יש מצב שנגביר את המתח הנצחי שבין בגדד לבצרה, אבל אל תשכחו. הקובה הוא אחד והסביח הפעם, מנצח