אוכל פרסי

עוגיות דבש ושקדים פרסיות לשבירת הצום

בכדי לשבור את הצום של יום כיפור ולקרב לבבות אופה מירב שיינר עוגיות פרסיות מתוקות עם דבש המשובצות בשקדים ופיסטוקים

מרק עוף וגונדי כהלכתו

קציצות קמח חומוס ועוף ממולאות תמרים והכול בתוך מרק עוף טעים במיוחד. מתכון מתוך "מטבח פרסי" של הבשלנית והבלוגרית רותם ליברזון

אורז תהדיג פרסי, עם תפוחי אדמה וטוויסט טעים

מסימני ההיכר של האורז הפרסי היא שכבת התהדיג הקריספית מסתתרת בתחתית הסיר, שלאחר היפוכה על צלחת הופכת לשכבה עליונה וייצוגית. ברכה ממן מעניקה את המתכון שלה למנה שיכולה להיות תוספת וגם עיקרית ומוסיפה טוויסט מזין לעלילה

עוגת אהבה פרסית, בחושה ויפה

לפי האגדה, באמצעות העוגה הזו ניסתה הנסיכה הפרסית לפתות את הנסיך. האם היא הצליחה? רותם ליברזון וקרן קדוש במתכון לעוגה מהמטבח הפרסי שלא הרבה אנשים מכירים וכמעט נכחד

מרק כדורי בשר ורימונים לראש השנה

הרימון הוא מלך בראש השנה אבל במטבח הפרסי הוא במרכז כל השנה. מלכת המטבח הפרסי, רותם ליברזון, מעניקה מתכון למרק חגיגי ועשיר עם בשר, עדשים, שפע ירק וכמובן רימונים

עופיונים צלויים בזעפרן ועשבי תיבול מהמטבח הפרסי

אוהבים עוף בגריל? המתכון הזה בשבילכם. עופיונים שחומים ועסיסים צלויים בתנור בזעפרן ארומטי ועשבי תיבול

סיר של הפתעות: אורז פרסי עם שכבת תהדיג פריכה ופרגיות

אורז פרסי משודרג עם תוספת פרגיות ובצל מטוגן ושכבת תפוחי אדמה פריכה בתחתית הסיר

סיר חמין פרסי עם קציצות לחם

החמין הוא רק תירוץ לקציצות הלחם המטריפות שמתבשלות בתוכו

עידן הרוקוקו: חביתת ירק פרסית

חביתת הירק הפרסית עתירה בעשבי תיבול טריים ריחניים, קלה להכנה מאין כמוה ומעולה גם בסנדביץ' לבית ספר. הבשלנית רותם ליברזון מעניקה מתכון לקוקו סבזי, שהוא חלק ממסע גיוס לספר בישול חדש

שלום קולינרי: לחם ברברי פרסי

"אוכל מחבר בין אנשים" זו אינה קלישאה. את זה הבינה גם מירב שיינר, כשגילתה שהמתכונים שלה זוכים להצלחה במדינה ממנה אנחנו אמורים לפחד - איראן. וכך בעודה מחליפה מתכונים מסורתיים, אנחנו זכינו להצצה למטבח האיראני דרך מתכון ללחם ברברי ריחני שמקורותיו בכלל בטורקיה

מגלים אחת ולתמיד: לאיזו עדה אתם באמת שייכיים?

יכול להיות שסבתא שלכם היא ממרוקו וסבא מעיראק, אבל יש רק דרך אחת להכריע בסוגייה - מה המוצא האמיתי שלכם - לפי מה שאתם אוהבים לאכול. מלאו אתה סקר הבא ותגלו איזו עדה אתם בנשמה דרך הבטן

המונה טועם: חורשט סבזי פעמיים כי טוב

אורז עם תבשיל חורשט סבזי פרסי, ירקות מבושלים, קציצות בקר, קובה סלק ומרק. את כל הטוב הזה מצא המונה במסעדת סירים 3 בת"א, ונפרד רק מ-33 שקלים בעבור שתי ארוחות טעימות ומשביעות

מגלגלים: 3 מתכוני קציצות

בסגנון פרסי, מרוקאי ואפילו חלבי, אפויות או מטוגנות - אין כמו קציצות חמות. לימור לניאדו תירוש מציעה 3 סוגים של תבשילי קציצות מתוך ספרה החדש מנה עיקרית

והעיר שושן צהלה ושמחה: מה אכלו בפרס?

היום אנחנו מתחפשים, בולסים אוזני המן ומרעישים ברעשנים, אבל במרכז העלילה של מגילת אסתר, חגגו יהודי פרס את הפורים שלהם קצת אחרת

סיור קולינרי בבית שאן

הבשלנים הביתיים בעמק בית שאן חוגגים מדי יום חמישי ביריד הסקיתומרקט, עם מאכלים מסורתיים מהונגריה, מרוקו, פרס, מצרים ועוד

מתכונים לאוכל פרסי

ארוחה משפחתית: מנות אורז מהמטבח הפרסי

ארוחה פרסית אינה שלמה בלי אורז. מדור ארוחה משפחתית מתעכב על שני מתכוני אורז פרבי מסורתיים

ארוחה משפחתית: מנות עיקריות מהמטבח הפרסי

ארוחה פרסית אינה שלמה בלי גונדי. החודש הפרסי במדור ארוחה משפחתית ממשיך ופותח שולחן של מנות עיקריות

ארוחה משפחתית: אוכל פרסי - מנות ראשונות

החודש הפרסי במדור ארוחה משפחתית ממשיך עם מקבץ מנות ראשונות פרסיות: קוקו סבזי, סלט תפוחי אדמה וחצילים בענבי בוסר

אוכל פרסי לפסח

החודש הפרסי במדור ארוחה משפחתית נפתח במקבץ מנות פרסיות המיוחדות לחג הפסח: חורשט גורמה סבזי ונזיד אגוזים

לא מתקמצנים עליכם: מתכונים לאוכל פרסי

השף יזהר דניאל מקפה פולה לומד מתכונים מאימו הפרסיה ומעביר אליכם, כדי שגם אתם תרגישו מאמא אמיתית

האיום הגרעיני

השמועה אומרת שאחמדינג'ד, שנוחת באזורנו, מתכוון לזרוק אבנים על ישראל. אנחנו עונים לו במגוון מתכונים פרסים מבית אמא

מרק צ'לו פרסי

עם כרעי עוף, עגבניות והמון כוסברה. המתכון הזוכה של רחל גיגי מבאר שבע

חמסמס

יוסי מנגולי מכניס אותנו למטבח שלו בבית דגן כדי להשוויץ בספציאליטה שלו - אורז פרסי בזעפרן וחורש כורמה סאבזי

ג'ימה

נזיד פרסי עשיר מבשר בקר, אפונה צהובה, לימון פרסי יבש ותפו"א. המתכון הזוכה של עומר נאור מאשקלון

סלימי עליכום

זו לא מסעדה לארוחה נינוחה ושקטה. אבל מי שמחפש ארוחה מהירה ולא מתוחכמת יהנה מהעסקית במסעדת סלימי