אוכל מרוקאי

YYY, תל אביב: גיא פרץ מכניס את מרוקו, את הבית ואת הלב לפרנה

כשארוחת צהריים נורמטיבית הופכת לשדה מוקשים מלא אפשרויות טעימות

קציצות מחמר מרוקאיות של אבי לוי

המאסטר שף הנצחי שלנו אבי לוי עם מתכון לקציצות מחמר מרוקאיות, נימוחות ומטוגנות, על בסיס תפוחי אדמה, שיהיו הלהיט של החג

מרק חשו מרוקאי עם סולת ושום לכל צרה

לאשכנזים יש מרק עוף, לתימנים מרק רגל, ולמרוקאים יש את החשו - מרק סולת עם שום וכוסברה שנחשב לאנטיביוטיקה של הסבתא המרוקאית

תבשיל חומוס מרוקאי של יום שישי

מתכון פשוט וקל לתבשיל חם של גרגירי חומוס רכים עם שום ופלפלים שמגישים ליד הדג בארוחת שבת, אבל מושלם גם סתם ביום חול מעל אורז לבן

סיגרים מרוקאים עם בשר

כשהם עשויים מאלף ועד תו, סיגרים מרוקאים חריפים הם מעדן שקשה לעמוד בפניו. ביחד עם סלט ירוק בצד ואיזו כוסית ערק וקיבלתם אירוח מושלם

תבשיל מרוקאי של חזה עוף ממולא, קציצות וטחול

איילה ג'ני מכינה תבשיל מרוקאי עם קציצות בקר קטנות, חזות עוף ממולאים וטחולים, כולם נכנסים יחד לרוטב סמיך שטעמי הצ'ילי, השום והכוסברה נותנים בו את הטון, וכל אחד מבני המשפחה יכול לבחור לו את החלק האהוב עליו

שוק האוכל דיזנגוף סנטר: בואו רעבים, בואו מוכנים, בואו להסתער

25 שנים אחרי שהוקם, יריד האוכל הגדול של העיר עדיין זקוק למעט שיוף ולאיזשהו אייר-טאג שיעזור לכם להתמצא. את כל השאר יעשה האוכל הגדול של המאמות

חריימה בסגנון מרוקאי של השף אביב משה

השף אביב משה מכין את אחד התבשילים שאף שולחן שבת לא שלם בלעדיו, הסיר בעל אינספור הגרסאות - החריימה

קראנצ'ים, פיקנטים ובעיקר ממכרים: סיגרים מרוקאים

איילה ג'ני מכינה סיגרים מרוקאים במילוי פיקנטי של בשר ופרגיות שאי אפשר להפסיק לאכול. ואם אתם גם ככה בבית, למה שלא תגלגלו לעצמכם איזה סיגר?

שוק באר שבע: מסעדות, דוכנים וסיורי אוכל

בקרוב יישפכו כאן עשרות מיליונים על שיפוץ, אבל אתם לא חייבים לחכות

הרבה יותר מסתם מסעדה חדשה

אנשי הקיטשן מרקט ומשייה פותחים מסעדה חדשה שהיא גם מעדניה וחנות, ומגישים בה אוכל צפון אפריקאי ובלקני, באווירת פוד-קורט יוקרתי ובשיתוף כוכבים מתחום הקולינריה

נחמה וחצי: המסעדות הטובות ביותר לאוכל מנחם

מרק עוף עם כופתאות בטעם של בית? או מוסקה חמה עם ניחוחות של נוסטלגיה ותבלינים? לא משנה מה המאכל שגדלתם עליו, אספנו עבורכם 8 הצעות בטוחות לאוכל שיעזור לכם להתמודד עם החורף ולהרגיע את הנפש

יוצאת מהמסך: לג'קי אזולאי יש מסעדה מרוקאית חדשה

אחרי שראיתם אותה על המסך בכל ריאלטי אפשרי, ג'קי אזולאי מזכירה לנו את המקורות שלה ופותחת דוכן שוק מרוקאי, עם תבשילים בטעם של בית

להתחלה טובה: מנות ראשונות לראש השנה

סמבוסק במילוי בשר, תחתיות ארטישוק ממולאות וחלת כדורים חגיגית. הבשלנית סוליקה בוסקילה שאחראית על המטעמים במסעדת אווה סאפי מתחילה את השנה ברגל ימין עם מנות ראשונות למרכז השולחן שיעשו הרבה שמח

מסעדה שכונתית חדשה ברביעיית פלורנטין

שכונת פלורנטין בת"א מתחדשת במסעדת פאפו מאמא, המגישה מאכלי עדות ים עם נגיעות שף, ונוגעות בשלל מטבחים מאזור הים התיכון, מרומניה ועד מרוקו

מעדן מרוקאי: תבשיל שקדי עגל עם קוסקוס

המנה הבאה היא פינוק של ממש לחובבי חלקי הפנים. במסעדת אווה סאפי מגלים את האופן בו מכינים שקדי עגל, ומגישים אותם באהבה עם פלפלים, הרבה שום וקוסקוס דק

ממטבחו של המלך: פסטייה חגיגית

תשכחו מכל מה שידעתם על פסטייה - את המנה המיוחדת שומרים בעדה המרוקאית לאירועים חגיגיים באמת. מתכון לסוד השמור של מלך מרוקו

זה חם ומתוק: לחמניות בשר מרוקאיות

עגלגלות, שזופות וכאלה שקוצרות מחמאות מכולם: מאמא סוליקה ממסעדת אווה סאפי מעניקה את המתכון המנצח שלה ללחמניות מתוקות במילוי בשר מתובל

סוגרים את החורף: לחי עגל מרוקאי

המטבח המרוקאי מפורסם לא רק בקשת של טעמים ותבלינים צבעוניים אלא גם בנטייה לא לבזבז שום דבר ולהשתמש בנתחים הפחות מוכרים. קבלו את תבשיל לחי העגל של סוליקה ממסעדת אווה סאפי שיהווה חלק מארוחת פרידה מהחורף

פותחים שולחן: חגיגה בלי בשר

לקראת המשתה המרוקאי שמתכננים השפים רן שמואלי ועומר אבישר במסעדת קלארו, הם שיתפו אותנו בחמישה מתכונים על טהרת הסלטים והירקות שהם בגדר חובה על כל שולחן

אוצר מדברי: תבשיל כבש וטרפש לפסח

אדמת הנגב החולית מצמיחה בלילות מלאי ברקים את פטריית הטרפש, המכונה גם הכמהין של הנגב. טעמה של הפטרייה, הצומחת גם בחולות המדבריים של מרוקו, הוא טעם הילדות של סוזן מיראה מנתיבות, וטעם תבשיל הכבש, שאמה הייתה מכינה בארוחת החג

היהלום שבכתר של המטבח המרוקאי: מדריך לטנזייה

באירועים חגיגיים באמת מכינים במטבח המרוקאי את הטנזייה, תבשיל בשר מתקתק עם רוטב סמיך שמתבשל בכלי חרס מיוחד. כך תכינו אותו בעצמכם, צעד אחר צעד

יאללה כפיים: הדגים החריפים של מירי רגב

המדור שמשלב אוכל ובחירות ממשיך לחטט בסירים של הפוליטיקאים ומגיע השבוע למפלגת הליכוד: קבלו את המתכון הסודי של מירי רגב לדגים מרוקאיים חריפים של אמה מרסל

מגלגלים: 3 מתכוני קציצות

בסגנון פרסי, מרוקאי ואפילו חלבי, אפויות או מטוגנות - אין כמו קציצות חמות. לימור לניאדו תירוש מציעה 3 סוגים של תבשילי קציצות מתוך ספרה החדש מנה עיקרית

מסע עולמי: מנות עיקריות ממרוקו

המטבח המרוקאי מפורסם בניחוחות וטעמים עזי טעם. אוסי לנקרי מכינה שלוש מנות מרוקאיות אסליות וקלות להכנה – ממולאים, תבשיל בשר ראש ועוף עם פולים ירוקים

אוכל עולמי: ניחוחות מרוקו

טור האוכל העולמי נוחת בצפון אפריקה במטבח המרוקאי. על שולחן המנות הראשונות מגישה הבשלנית אוסי לנקרי סלט עגבניות ריחני, פסטייה אפויה, דגים ממולאים וסלט חצילים

סיור קולינרי בבית שאן

הבשלנים הביתיים בעמק בית שאן חוגגים מדי יום חמישי ביריד הסקיתומרקט, עם מאכלים מסורתיים מהונגריה, מרוקו, פרס, מצרים ועוד

בשוק התבלינים המרוקאי: לאקמה

תערובת הלאקמה המרוקאית משתלטת על המטבח של אבי ביטון, שמפציר בכם להכיר אותה ולהכניס למטבח שלכם

בשוק התבלינים: ראס אל חנות

היהלום שבכתר בחנויות התבלינים, הוא למעשה תערובת סודית מהמטבח הצפון אפריקאי. אבי ביטון מבשל עם ראס אל חנות

ארוחה משפחתית: קינוחים מרוקאיים

זוהרה בן חמו מכניסה אותנו אליה הביתה ומכינה קינוחים מסורתיים מהעדה המרוקאית כמו ספינג' ומופלטה

מתכונים לאוכל מרוקאי

ארוחה משפחתית: ארוחה מרוקאית

זוהרה בן חמו מכניסה אותנו אליה הביתה ומכינה מנות עיקריות מסורתיות מהעדה המרוקאיות כמו קוסקוס וצלי בקר

ארוחה משפחתית: מנות ראשונות מרוקאיות

זוהרה בן חמו מכניסה אותנו אליה הביתה ומכינה מנות ראשונות מסורתיות כמו דגים מרוקאים ולחם פרנה

ארוחה משפחתית: סלטים מרוקאיים

זוהרה בן חמו חונכת את חודש הבישול המרוקאי בארבעה סלטים מרוקאיים מסורתיים בטעם של בית. מומלץ להכין מראש חלה לניגוב הרוטב

נוסח מרוקו

קציצות דג בסגנון מרוקאי, משתכשכות ברוטב חומוס וזעפרן עם המון כוסברה. מתכון של אבי ביטון

טנזיה מרוקאית

תבשיל פירות יבשים שהולך נהדר עם אורז וקוסקוס או כרוטב לעוף. המתכון הזוכה של חביבה סבג מראש פינה

עוגיות מזל

גם אנחנו חוגגים מימונה עם הצעות למאכלים שיעשו לכם גוד לאק, זכרונות של אביב משה ואייל לביא מהמימונות הפרטיות ומתכונים של גיא פרץ למתוקים מרוקאים

בישול איטי, אכילה מהירה

שף גיא פרץ מתכנן להשתלט על תחום הטייק אוואי של האוכל המרוקאי. סנונית ראשונה לאימפריה נפתחה לאחרונה בקרליבך

אם אין פיצה, יאכלו קוסקוס

מסעדה חדשה שמגישה אוכל מרוקאי נפתחה על חורבות סניף של פביאנה. השף והמנהל גם יודעים דבר או שניים על אוכל איטלקי