מריר ועצבני: 10 דברים שלא ידעתם על חציל
איך מבדילים בין חציל לחצילה, מי יצרנית החצילים הגדולה בעולם ואיך גורמים לו לא לספוג יותר מדי שמן? כל מה שרציתם לדעת על החציל ולא העזתם לשאול
איך מבדילים בין חציל לחצילה, מי יצרנית החצילים הגדולה בעולם ואיך גורמים לו לא לספוג יותר מדי שמן? כל מה שרציתם לדעת על החציל ולא העזתם לשאול
אחד הירקות המזוהים ביותר עם המטבח הים תיכוני הוא החציל שמככב בשלל עדות ומגיע במבחר צורות וטעמים. אורלי פלאי מכינה ממנו סנדוויץ' מפרום עסיסי ממולא בבשר טחון
בשיתוף סוגתגולשת וואלה! אוכל שירן אברהם טעמה את מנת הפטה חצילים של ביסטרו טאטי ביהוד, והתאהבה. מתכון למנה פשוטה ומנצחת של השף מארק שולמן
שמנמן, קטן, שחור או סגול, אפוי או מטוגן, החציל על כל זניו הוא חלק בלתי נפרד מטעמי המטבח. השף רפגל סינג בנדארי ממסעדת אינדירה בת"א, מספר על נפלאות הירק האהוב
השף רועי סופר מסרדיניה ביפו מכין עם החציל הוורסטילי 3 מתכונים בהשראה דרום איטלקית. קבלו מתכונים לפיצה עם חצילים, תבשיל ירקות סיציליאני ופסטה מטריפה
ארוחה טורקית מיוחדת תתקיים בחמישי הקרוב במלון האפנדי בעכו. ערד ניר, מומחה לאוכל טורקי, יתארח במלון ויספר על האוכל באיסטנבול. בינתיים קבלו כמה מהכוכבים העותומניים
ארטישוק בגורגונזולה, קרם פלפלים ומסקרפונה, חצילים בפרמזן ופאי ערמונים בריקוטה - שף אמיר שולר מבליני בת"א משתעשע עם גבינות איטלקיות
עדי שטראוס והשף יונתן רושפלד הוציאו לאור את הספר A Week in Lesbos, ובו מיטב ניחוחות האי היווני. קבלו טעימה ראשונה מהמתכונים הכי ים תיכוניים
מזג האוויר מאפשר סופסוף ישיבה על המרפסת, עם כוס קאווה ונשנוש נחמד. והפעם: אורלי פלאי-ברונשטיין מלמדת איך חציל במילוי פרמזן, פירורי לחם, פטרוזיליה ושום
גולשי וואלה! אוכל בפייסבוק ביקשו את המתכון לקדירת פסטה וחצילים במסעדת כרמא. הגענו למסעדה כדי להציץ בשלבי ההכנה של המתכון
בטורו השבועי המציע מתכונים ללא גלוטן, מכין הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט מתכון פשוט לקיש חצילים ופלפלים קלויים
כדי לא להעמיס על האורחים בערב ראש השנה, הכינו מנה ראשונה קלילה עם חציל, רימונים ותפוחים טריים
שאול בן אדרת מכין שלושה מתכוני חציל בצורות הכנה שונות: קלוי על האש, מאודה עם טרטר סלמון או טחון למרק
במדור חדש מכין השף עומר עילואן ממסעדת חג' כחיל מנות מהמטבח הערבי. הפעם מככבים חצילונים קטנים מהשוק
בבנג'אן מחשה, החצילים הממולאים בבשר, הם השילוב הקדוש של העיראקים: גם ממולאים, גם חציל וגם רוטב חמוץ מתוק
גולשת וואלה! אוכל, רחלי שפרעם היא טבעונית בעלת בלוג מצליח בתחום. היום היא מכינה פשטידת חצילים שגם אוכלי בשר יאהבו
רות אוליבר משדרגת את מאפה השכבות המסורתי לקראת ארוחת יום שישי ומכינה גלילות חצילים במילוי בשר ברוטב עגבניות
אורן גולדפינגר הכין חצילים מכל סוג, עד שנזכר שעוד לא עבר אצל המאודה. היום הוא מכין אותו בסגנון אסייתי
שנה חדשה, זכרונות ישנים, חבילת טישו חדשה. דנה מלמד מכינה חצילים ברוטב עגבניות נוסח סבא אהרונצ'יק
אהרוני מרוקן חצילונים וממלא אותם בגבינות וצנוברים. את בריכת הטחינה שהם רובצים בה הוא מערבב עם יוגורט עזים
בין מפרום למוסקה: אהרוני מכין מפרום עם טוויסט במקום בתפוחי אדמה, הקציצות העסיסיות עטופות בפרוסות חציל
מבשלים בבית: שמוליק ריפמן, נער הפוסטר של התנועה הקיבוצית, מכין לנו את הספציאליטה קדאיף עם בשר טחון וחצילים
הוא מקבל באהבה את כל צורות הבישול, ואפשר לשדך אותו כמעט לכל דבר. בריאות יום א' מתחילה לחצל
ערן ירוחם נהנה לגדל את החצילים עם עגבניות והבזיליקום באותה ערוגה, אבל בכלל מעדיף לצלות אותם ולהכין סלט
מאפה של בצק פריך במילוי חצילים קלויים יהיה מוצלח לאירוח. ערן ירוחם מכין כיסונים אפויים
קולים חצילים ופלפלים וקוצצים עם בצל ושמן זית איכותי. ערן ירוחם מכין סלט על קרש אחד
מאפה עשיר בקוביות חצילים מטוגנות, גבינות וצנוברים קלויים. ערן ירוחם מכין קיש מושקע לאירוח
דנה מגישה מגדל של דפי פסטה ובינהם: לבנה, זעתר, חציל ועגבניה ורוטב בשמל שירים את האווירה
מתאבן לשולחן החג: ערן ירוחם ממלא חצילים מגולגלים בשלוש גבינות: צפתית, בולגרית, מסקרפונה, אגוזים ועשבי תיבול
קלוי, אפוי, ממולא, מטוגן ואפילו בפיתה. אי אפשר לדבר על מטבח ישראלי בלי לתת לחציל את הכבוד הראוי לו. עומר מילר סגול כהה
ערן ירוחם ממשיך לבחוש בקדרה והפעם הוא מוציא ממנה את המנה בעלת השם המסתורי: ג'וגה בדן ג'אן תבשיל עוף וחצילים
אז מה אם בחוץ חמים ונעים: קבלו מתכון נוסף בסדרת מתכוני החורף של ערן ירוחם - קלצונה במילוי חצילים
בעודה מתלבטת אם לעמוד בתור אצל השכונתי, או להעמיד ביצים על הפלטה, החליטה רוני מולה לפנות אל המומחה לסביח - יוסי, אבא שלה
נגמרו התירוצים, אם חשבתם שלהכין ארוחת גורמה איטלקית צריך המון זמן ואנרגיה טעיתם. אבי שקרל, השף של מסעדת בליני, מגיש לכם הצעה לארוחה בחצי שעה (פלוס, מינוס...)