חצילים

מריר ועצבני: 10 דברים שלא ידעתם על חציל

איך מבדילים בין חציל לחצילה, מי יצרנית החצילים הגדולה בעולם ואיך גורמים לו לא לספוג יותר מדי שמן? כל מה שרציתם לדעת על החציל ולא העזתם לשאול

איך לבשל? חצילים

אחד הירקות המזוהים ביותר עם המטבח הים תיכוני הוא החציל שמככב בשלל עדות ומגיע במבחר צורות וטעמים. אורלי פלאי מכינה ממנו סנדוויץ' מפרום עסיסי ממולא בבשר טחון

לבקשת הגולשים: פטה חצילים של ביסטרו טאטי

גולשת וואלה! אוכל שירן אברהם טעמה את מנת הפטה חצילים של ביסטרו טאטי ביהוד, והתאהבה. מתכון למנה פשוטה ומנצחת של השף מארק שולמן

עכשיו בבסטה: חצילים

שמנמן, קטן, שחור או סגול, אפוי או מטוגן, החציל על כל זניו הוא חלק בלתי נפרד מטעמי המטבח. השף רפגל סינג בנדארי ממסעדת אינדירה בת"א, מספר על נפלאות הירק האהוב

עד חציל המלכות: 3 מתכונים עם חצילים

השף רועי סופר מסרדיניה ביפו מכין עם החציל הוורסטילי 3 מתכונים בהשראה דרום איטלקית. קבלו מתכונים לפיצה עם חצילים, תבשיל ירקות סיציליאני ופסטה מטריפה

לאכול טורקי ולנוח

ארוחה טורקית מיוחדת תתקיים בחמישי הקרוב במלון האפנדי בעכו. ערד ניר, מומחה לאוכל טורקי, יתארח במלון ויספר על האוכל באיסטנבול. בינתיים קבלו כמה מהכוכבים העותומניים

ויוה! מתכוני גבינות איטלקיות

ארטישוק בגורגונזולה, קרם פלפלים ומסקרפונה, חצילים בפרמזן ופאי ערמונים בריקוטה - שף אמיר שולר מבליני בת"א משתעשע עם גבינות איטלקיות

מאפה חצילים, צזיקי ובקלאווה של רושפלד

עדי שטראוס והשף יונתן רושפלד הוציאו לאור את הספר A Week in Lesbos, ובו מיטב ניחוחות האי היווני. קבלו טעימה ראשונה מהמתכונים הכי ים תיכוניים

ארוחה משפחתית: חציל פרובנסל

מזג האוויר מאפשר סופסוף ישיבה על המרפסת, עם כוס קאווה ונשנוש נחמד. והפעם: אורלי פלאי-ברונשטיין מלמדת איך חציל במילוי פרמזן, פירורי לחם, פטרוזיליה ושום

מתכון ברצון: קדירת פסטה וחצילים ממולאים בגבינה

גולשי וואלה! אוכל בפייסבוק ביקשו את המתכון לקדירת פסטה וחצילים במסעדת כרמא. הגענו למסעדה כדי להציץ בשלבי ההכנה של המתכון

ללא גלוטן: קיש חצילים

בטורו השבועי המציע מתכונים ללא גלוטן, מכין הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט מתכון פשוט לקיש חצילים ופלפלים קלויים

חציל קלוי עם רימונים, תפוחים ודבש

כדי לא להעמיס על האורחים בערב ראש השנה, הכינו מנה ראשונה קלילה עם חציל, רימונים ותפוחים טריים

סגול עמוק

שאול בן אדרת מכין שלושה מתכוני חציל בצורות הכנה שונות: קלוי על האש, מאודה עם טרטר סלמון או טחון למרק

סלט חצילים וגרגרי חומוס על מצע קרעי פיתה קלויה

אוכל ערבי: חצילונים

במדור חדש מכין השף עומר עילואן ממסעדת חג' כחיל מנות מהמטבח הערבי. הפעם מככבים חצילונים קטנים מהשוק

אוכל עיראקי: המפצח מבגדד

בבנג'אן מחשה, החצילים הממולאים בבשר, הם השילוב הקדוש של העיראקים: גם ממולאים, גם חציל וגם רוטב חמוץ מתוק

מבשלים בבתים: חציל לכל קרניבור

גולשת וואלה! אוכל, רחלי שפרעם היא טבעונית בעלת בלוג מצליח בתחום. היום היא מכינה פשטידת חצילים שגם אוכלי בשר יאהבו

מוסקה מגלילות חצילים

רות אוליבר משדרגת את מאפה השכבות המסורתי לקראת ארוחת יום שישי ומכינה גלילות חצילים במילוי בשר ברוטב עגבניות

פרוסות חציל קלוי

חושפים צד חדש

אורן גולדפינגר הכין חצילים מכל סוג, עד שנזכר שעוד לא עבר אצל המאודה. היום הוא מכין אותו בסגנון אסייתי

חציל נחמה

שנה חדשה, זכרונות ישנים, חבילת טישו חדשה. דנה מלמד מכינה חצילים ברוטב עגבניות נוסח סבא אהרונצ'יק

תחושת ריקנות

אהרוני מרוקן חצילונים וממלא אותם בגבינות וצנוברים. את בריכת הטחינה שהם רובצים בה הוא מערבב עם יוגורט עזים

פקמן חצילים

בין מפרום למוסקה: אהרוני מכין מפרום עם טוויסט – במקום בתפוחי אדמה, הקציצות העסיסיות עטופות בפרוסות חציל

בחצר האחורית

מבשלים בבית: שמוליק ריפמן, נער הפוסטר של התנועה הקיבוצית, מכין לנו את הספציאליטה – קדאיף עם בשר טחון וחצילים

חציל נפש

הוא מקבל באהבה את כל צורות הבישול, ואפשר לשדך אותו כמעט לכל דבר. בריאות יום א' מתחילה לחצל

טארט חצילים וגבינה

שלושה בערוגה אחת

ערן ירוחם נהנה לגדל את החצילים עם עגבניות והבזיליקום באותה ערוגה, אבל בכלל מעדיף לצלות אותם ולהכין סלט

תבשיל בשר וחצילים

חציל בכיס

מאפה של בצק פריך במילוי חצילים קלויים יהיה מוצלח לאירוח. ערן ירוחם מכין כיסונים אפויים

סלט אבירי הגריל

קולים חצילים ופלפלים וקוצצים עם בצל ושמן זית איכותי. ערן ירוחם מכין סלט על קרש אחד

הקיש הנגיש

מאפה עשיר בקוביות חצילים מטוגנות, גבינות וצנוברים קלויים. ערן ירוחם מכין קיש מושקע לאירוח

מה נהיה? לזניה

דנה מגישה מגדל של דפי פסטה ובינהם: לבנה, זעתר, חציל ועגבניה ורוטב בשמל שירים את האווירה

סגול כהה וממולא

מתאבן לשולחן החג: ערן ירוחם ממלא חצילים מגולגלים בשלוש גבינות: צפתית, בולגרית, מסקרפונה, אגוזים ועשבי תיבול

כבוש, קלוי או מטוגן: מתכונים שעושים כבוד לחציל

קלוי, אפוי, ממולא, מטוגן ואפילו בפיתה. אי אפשר לדבר על מטבח ישראלי בלי לתת לחציל את הכבוד הראוי לו. עומר מילר סגול כהה

הפתעה מהמטבח הכורדי

ערן ירוחם ממשיך לבחוש בקדרה והפעם הוא מוציא ממנה את המנה בעלת השם המסתורי: ג'וגה בדן ג'אן – תבשיל עוף וחצילים

לא רק מרק

אז מה אם בחוץ חמים ונעים: קבלו מתכון נוסף בסדרת מתכוני החורף של ערן ירוחם - קלצונה במילוי חצילים

לעשות או לקנות: סביח

בעודה מתלבטת אם לעמוד בתור אצל השכונתי, או להעמיד ביצים על הפלטה, החליטה רוני מולה לפנות אל המומחה לסביח - יוסי, אבא שלה

להרגיש איטליה

נגמרו התירוצים, אם חשבתם שלהכין ארוחת גורמה איטלקית צריך המון זמן ואנרגיה – טעיתם. אבי שקרל, השף של מסעדת בליני, מגיש לכם הצעה לארוחה בחצי שעה (פלוס, מינוס...)