חציל

הדרך ללב הילדים עוברת בקבבונים

זה שיום העצמאות מאחורינו לא אומר שאנחנו לא יכולים להתפנק על קבבונים מפנקים גם בסתם יום של חול, מנה משפחתית נהדרת, עם ירקות צלויים בצד. שגב משה מלמד אותנו איך לתקתק צהריים משפחתי בכיף

משובצת רימונים: ארוחה חגיגית לסוכה

מסעדת עזבה בכפר ראמה, שהפכה כבר מזמן למוקד עלייה לרגל של חובבי אוכל גלילי משובח, בישלה עבורנו לכבוד חג הסוכות ארוחה מיוחדת, שזורה בגרגרי רימונים אדומים, או כמו שקוראים להם שם - הקצפת של הטבע

תביאו את הטחינה: חציל בן 1,000 שנה התגלה בעיר דוד שבירושלים

העדות הקדומה ביותר להגעת החציל לארץ נחשפה בעיר דוד: בור אשפה בן כ-1,100 שנה שהתגלה בחפירות בגן לאומי סובב חומות ירושלים מעיד על הרגלי התזונה בתקופה המוסלמית הקדומה

חגיגה של סלטים

מסעדת ננוצ'קה הגרוזינית התמקצעה בשנים האחרונות בטיפול בירקות לאחר המעבר לטבעונות. לקראת חודש הוינטג' קבלו 4 מתכוני סלטים שיהוו פתיחים נהדרים לכל ארוחה

מתכוני שטח טבעוניים של בועז פלד

בועז פלד, פעם שף תל אביבי ושהעתיק את חייו לרמת הגולן מגיש 5 מתכוני שטח טבעוניים ומשגעים, שכל אחד יכול ליישם, רק תדליקו מדורה, אנחנו בדרך. אורי שביט עורכת אורחת

10 דברים שחייבים לדעת על חציל

בסלטים, תבשילים, מאפים ומוקפצים, נדמה שחציל יכול להיכנס כמעט לכל מנה, והוא אחד מהירקות האהובים בארץ. הנה 10 דברים ששווה לדעת עליו

כשהחציל הופך לסנדוויץ', אפשר למלא בו הכל

מטוגנים, אפויים או קלויים, רות אוליבר אוהבת חצילים והפעם היא מכינה מהם סנדוויץ' ממולא גבינות ומוסיפיה סלסת עגבניות טריה מעל

פוסטמודרניזם: סביח מפורק על צלחת

ותק של 15 שנה זה לא דבר של מה בכך, בטח בירושלים, אבל מסעדת אדום הצליחה למסד את עצמה כמוסד מקומי. שף המסעדה אלרן בוזגלו משתף אותנו במתכון לאחת המנות האהובות: סביח מפורק המוגש עם איולי עמבה וביצה עלומה

הסנדוויץ' שישמח את תושבי יוון

לא חייבים לטוס לרודוס בכדי לטעום ממעדני האי היווני. סנדוויץ' מטוגן של חציל ופטה היא מנה סופר-אותנטית, שלא תוכלו להוריד ממנה את האצבעות

ספיישל ל"ג בעומר: מתכונים חמים אש

הכיף בל"ג בעומר הוא שלא צריך לבשל ארוחה גדולה ומגוונת - שף נאור כהן מדוכן האוכל השומר 1 מארגן ארבע מנות שבלעדיהן זאת לא באמת מדורה

קיש אנטיפסטי וגבינות

ירקות בתנור הם המנה הכי פשוטה וטעימה להכנה. כשמערבבים אותם עם גבינות ומניחים על בצק זו כבר אליפות. מנה שתגרום לכם לגרגר מהנאה עם כל ביס

אפשר גם בלי בשר: מתכונים לפיקניק

לא חייבים למנגל בפיקניק. השף יוחנן ברנשטיין, מחנות האוכל יוחנן בתל אביב, מלמד איך מכינים קישים אישיים במגוון מילויים, חציל קלוי בלבנה, אנטיפסטי וסלט עגבניות שרי

טרטר נחמד

ירון קסטנבוים מגיש מתכון למנת קיץ מנצחת עם שם ארוך וזמן הכנה קצר: טרטר של דג אינטיאס עם קרפצ'יו חציל ברוטב מיסו וסויה

אושר מופלג

כיריים, מחבת ויאכטה. דנה מלמד עולה על הסיפון עם שי בן דיין הכריש, שמבשל לה שקשוקה בלב ים

קיש חצילים

קטנים ונפלאים: סלטים ישראלים שיפארו את השולחן שלכם

שף עומר מילר פותח שולחן במדור חדש שכולו בישול ישראלי. ואי אפשר לפתוח בלי כמה סלטים טריים ומעוררי תאבון