שמרים

מאמן המטבח: טראומת השמרים

אין דבר מרתיע יותר בתחום האפייה מאשר עבודה עם שמרים. מאמן המטבח מסלק חששות ועונה על החידה עתיקת היומין - למה השמרים לא תופחים לכם?

מאמן המטבח: האם ניתן להקפיא גבינות וחלב?

מה הדרך הכי טובה לקלף ג'ינג'ר, איך ממירים בין שמרים טריים ליבשים ולמה הכל מתקלקל גם במקרר? מקבץ שאלות למאמן המטבח

עשיר, מתוק ועדין: בצק קרנץ

הכנה וקיפול של בצק קרנץ דורשים זמן, אבל אם מקפיאים חלק, לשימוש עתידי, התוצאה מצדיקה את המאמץ. גלית והנס ברטלה מעניקים מתכוני בצק מפתים מתוך ספרם "אופים שמרים"

בריוש אוכמניות מוגש עם קונפיטורה פירות מיובשים

הלב שייך למתוקים

מי שמכור לפרג לא יוכל להתעלם משלושת מתכוני עוגות הפרג של סמדר ולטר – אחת מרושתת היטב, שנייה עם שמרים ושלישית עשירה ומצופה שוקולד