קדירה

עונג שבת אחרון לפני שהקיץ משתלט: סיר "כל הלילה" של אריסה טריפולטאית

רגע לפני שאתם מאפסנים את הסירים הכבדים והקדירות, פרגנו לעצמכם לשבת תבשיל בשר וחיטה טריפולטאי שאין כמותו

הקלאסיקה שתמיד נחלצת לעזרה: עוף עם תפוחי אדמה

ארוחות החג יכולות בקלות להפוך לסיוט, ולכן צריך מנה אחת שתשמש כעוגן. אורלי פלאי מציעה את קדירת העוף הזו שאפשר להכין ברגע האחרון וגם לאכול ממנה לאורך כל חול המועד

אם זה טוב לקצבים ברומא, זה טוב לנו: מתכון עתיק לסיר בשר איטלקי

כי כמו שקורה פעמים רבות במטבחים העניים, דווקא מהמחסור צומחות המנות העשירות והטעימות ביותר

חיבור משמיים: קדירת שפונדרה וקולרבי

לא צריך יותר מ-2 מרכיבים בשביל מתכון הקדירה של איילה ג'ני - רק נתח שפונדרה וקולרבי. מה שכן צריך זו סבלנות. הבישול הארוך מוציא מהם טעמים משגעים, שמשתלבים יחד בשלמות. יש עכשיו קולרבי נהדר בשווקים, רוצו לנסות

שגר ושכח: סיר פולקה משפחתי

השף תומר טל מכין לנו סיר משפחתי וחגיגי מנתח הפולקה, אותו הוא צורב בשלמותו ועוטף ברוטב עשיר בשורשים ויין אדום - בדיוק מה שצריך כדי לשמח את בני הבית בסוף השבוע הקרוב או בליל הסדר

קדירת שורשים חורפית

במסעדת רוטנברג חוגגים השנה את החורף עם תפריט קדירות מושקע ומפנק, מתוכו הם הסכימו לחלוק איתנו כמה מתכונים, לטובת אלו שקר להם מדי לצאת מהבית, והשבוע: קדירת שורשים שמקבלים טעמים עמוקים ומרקם בשרני במיוחד, עם כל הטוב שיש לאדמה להציע

חורף בקדירה: תבשיל ברווז, לימונים וקינמון

סופ"ש חורפי זה זמן נהדר לארוחה משפחתית של קדרה מפנקת; במסעדת רוטנברג השיקו לכבוד העונה הקרה תפריט קדירות מיוחד, ואנחנו השגנו מתוכו כמה מתכונים שווים במיוחד, והשבוע - תבשיל ברווז עם לימונים, שמוסיפים המון צבע, חמצמות וארומה חורפית

חוגגים את השנה החדשה בבית עם קדירת סרטנים ופרחי בננות

המתכון הזה אולי נשמע אקזוטי וקשה להכנה, אבל תתפלאו לגלות כמה פשוט יהיה להכין אותו ולהשיג את חומרי הגלם עבורו. ראש השנה האזרחית זה זמן אידיאלי להתפנק בקדירה חגיגית וקצת אחרת

זמן קדירה: תבשיל פאלדה עגל עם פריקי ותמרים

במסעדת רוטנברג, בסמוך לקיבוץ גשר, מציעים כעת, מבעד לנוף הקסום ולאוויר הצלול, תפריט קדירות חורפי ומשגע, ממיטב חומרי הגלם האזוריים. בכל שבוע נשתף כאן מתכון לקדירה אחת, והפעם - תבשיל פאלדה (בטן עגל), עם פריקי ותמרים. חיבור טעמים מושלם ליום חורפי

ולא לזנב: קדירת בשר ראש פרסית חגיגית

השפית איילת לטוביץ' יוצאת במסורת חדשה של ערבים פרסיים, מדי יום ראשון, מתוכם ליקטנו מתכון מעולה, לקדירת בשר ראש בסגנון פרסי עם שעועית, דבש והרבה שום, מנה מנצחת לשולחן החג שלכם

טבעוני וצבעוני: קדירת ירקות וערמונים משגעת

אבי ביטון מעמיד סיר צבעוני ועשיר של ירקות שורש חורפיים, כרוב סגול, עלי תרד ירוקים וערמונים. ספק אם תשימו לב אחרי שתטעמו, אבל בקדירה המופלאה הזאת אין בכלל בשר

ארוחה בקדירה: תבשיל צוואר בקר עם דלעת וצ'ילי

הכיף הכי גדול בתבשילי קדירה הוא שארוחה משפחתית שלמה נכנסת לסיר אחד כמעט בלי עבודה. הקצב חנן בן הרוש מעמק הירדן מכין קדירה מעט פיקנטית מנתח צוואר עם ירקות כתומים. כזו שאוספת אל השולחן את כל בני הבית

לא חייבים בשר: קדירת פלפלים וגרגרי חומוס עם כרישה

אורלי פלאי-ברונשטיין מכינה קדירה צמחונית וצבעונית עם פלפלים וגרגרי חומוס שגם ילדים אוהבים. מומלץ לאכול עם הרבה אורז או לנשנש בטמפרטורת החדר

קדירת חג: נתחי שייטל עם מנגולד, חומוס ולימון כבוש

קדירה חגיגית ומלאה בטעמים שהאורחים ישמחו להתענג עליה בערב החג. השף שאול בן אדרת מכין קדירה מנתח שייטל ומעשיר את טעמה בעצמות מח, מנגולד, גרגרי חומוס ולימון כבוש

תבשיל שפונדרה, שעועית לבנה ושורשים

בדיוק לימים כאלה, מכינה אורלי פלאי-ברונשטיין קדירה מבשר שפונדרה ושעועית לבנה המתבשלת לאיטה על אש קטנה וממלאת את הבית בהרבה חום וטעמים חורפיים

מאמן המטבח: כל הסודות לקדירה מושלמת

איך מכינים תבשיל בשר מנצח מבלי לייבש אותו? מה הנתח הכי מתאים? עז תלם מוביל את הגולשים צעד אחר צעד בדרך אל התוצאה המושלמת

המטבח הבריא של נלי: קדירת קטניות וקייל

בטור חדש, מציעה נלי קפרנר אופציות מהירות לארוחות מזינות. והפעם תכירו את הקייל, זן של כרוב שמפוצץ בסיבים תזונתיים וויטמינים ומתכון לקדירת קטניות וקייל

ארוחה משפחתית: קדירה צמחונית

אורלי פלאי-ברונשטיין מעמידה על האש עוד קדירת חורף, הפעם לצמחונים - תבשיל של חומוס ברוטב עגבניות וכרישה תוך שעתיים

קדירת ירקות שורש

ניחוחות מרוקו

כמו שפריץ של בושם, פירות יבשים מעניקים סקס אפיל גם לבשר פשוט יחסית. שף אבי ביטון עם שני מתכונים ריחניים מהמטבח המרוקאי

מתחת למכסה

לכל משפחה יש את המנות המסורתיות שלה. הנה 3 מתכוני עדות מיוחדים לראש השנה

אירי אירי, אבל קדוש

לכבוד החג הלאומי של אירלנד, Saint Patrick's day, מבחר מתכונים לבישול באלכוהול היישר מתפריט של "טמפל בר" ועוד מתכון אחד לקינוח

קדרה מתקתקה שלי

ערן ירוחם ואיילת טריאסט מכינים תבשיל בקר ואגסים של בראשית בתוספת שקדים שגם עושים את המנה קריספית