פריקי

חגיגה משפחתית: מדפונה בשר של מסעדת האחים

המנה הזו מבטאת משפחתיות וחלוקה, שפע וצבע, והיא בדיוק מה שאנחנו מחפשים לארוחת חג

שזופים ומזוגגים: בצלים ממולאים בשר שעושים חשק

המנה הזו יכולה להיות בקלות ארוחה שלמה לסוף השבוע ואפילו לחג המציץ עלינו מהעתיד, או סתם בישול של יום חול. ויש גם גירסה טבעונית ונטולת גלוטן

שלב אחר שלב, כולל תמונות: סיר ממולאים אביבי וטעים

הדיי עפאים מקבל את האביב בדרך הכי טעימה שאפשר, וגם אתם יכולים

בסיר אחד: נתחי אונטריב, פריקי ופטריות

כשאין לו זמן או כוח לבשל, אבל כן צורך להעמיד סיר מפואר על השולחן, מתן שופן מכין תבשיל אונטריב עם פריקי ופטריות מיובשות שהבישול הארוך יחד מעניק להם טעמים עמוקים

סופריטו קציצות 'מזוייף'

בסיר הסופריטו של מתן שופן יש את כל מה שאנחנו חולמים עליו: תפוחי אדמה שעברו הזהבה, קציצות בשר מתובלות עם פריקי ורוטב צהוב וסמיך שעוטף את הכל - הוא קורא לזה סופריטו 'מזויף', אנחנו מעדיפים לכנות אותו- הברקה

דרוזית טבעונית: שולבטה עם פריקי

יום הטבעונות הבינלאומי הוא תירוץ מצוין לבקש מהשף של מסעדת קודארי, הדרוזית הטבעונית את הגרסה הנהדרת שלו לשובלטי - קלאסיקה מהמטבח הערבי, עם כמה שדרוגים קלים

יותר טוב מפתיתים: פריקי עם תרד ושום קונפי

הפריקי אמנם הומצאה הרבה-הרבה לפני הפתיתים, אבל בשנים האחרונות, הרבה בזכות השפים ותכניות הבישול היא מקבלת מחדש את התהילה שכה מגיעה לה. במסעדת רוזנברג מוסיפים לה עלי תרד טריים, שום קונפי ומיץ לימון, ויש לכם מנה מנחמת ונהדרת. רק אל תגלו לבן גוריון

ארוחה משפחתית: לחם פריקי

ארז קומרובסקי אופה לחם מפריקי - חיטה שנקצרת בעודה ירוקה ומפיץ בבית ניחוחות מרגשים של חג

ריח של חופש: דג ים ברוטב לימון ובהרט עם פריקי

בשיא החום, כשלא מתחשק לאכול מנות כבדות, אין כמו מנת דג רעננה. אוסמה דלאל ממסעדת מאייר מכין מנה של דגים טריים עם טאץ' לימוני לצד פריקי

חמאם מחשי: עופיונים ממולאים פריקי

השף עומר עילואן ממסעדת עלה גפן עם מתכון לאחד המאכלים הכי מיוחדים של המטבח הערבי- עופיונים ממולאים עם פריקי וצימוקים, מצופים בתערובת תבלינים ייחודית

חגיגיות חורפית: מדליוני פילה לצד קרם שעועית לבנה וסלט חיטה מעושנת

כשמתחשק להשוויץ בבישול כמו במסעדה: מירו ביטון ממסעדת נמל ירושלים לוקח בשר, שעועית לבנה וחיטה, שכל אחד מהם דורש מינימום עבודה וביחד עושה מהם קסמים

גורמה רמדאן

השף ג'וני גוריק הופך את מתכוני הרמדאן הפשוטים לחגיגה בצלחת ומגיש מתכונים למרק פריקי, סלט טחינה, מנסף וקטאייף

בורגול, פריקי ומה שביניהם

כשחג השבועות בפתח הגיע הזמן להקדיש טור לאחד משבעת המינים, ואולי מוצר האוכל החשוב ביותר שמכירה האנושות: החיטה. ולפתור סוגייה מהותית - מה ההבדל בין בורגול דק, גס, פריקי וחיטה?

היו ימים ביפו: מתכוני נבי רובין של אל ג'מילה

השף סלאח כורדי ממסעדת אל ג'מילה מעורר לחיים מסורת ישנה של תושבי יפו ואת המנות האופייניות לה. 3 מתכונים שיציפו טעמים מפעם

שדות חיטה לנצח: פריקי שואו

כבר מאות שנים שהיא פה, אבל רק לאחרונה חזרה לאופנה בזכות תכניות האוכל והשפים - סקירה של התהליך המסורתי להכנת הפריקי, חיטה ירוקה מעושנת בטעמים אגדיים

פריקים של פריקי

פריקי, חיטה ירוקה, היא כוכבת המטבח הערבי. יהלומה לוי, מהביסטרון בשוק לוינסקי בת"א, מתה על טעמה המעושן ומכינה ממנה טאבולה, מג'דרה, ואפילו קינוח

אוכל ערבי: מתכוני פריקי

עומר עילואן נזכר בזמנים בהם היו מעשנים פריקי במרכז הכפרים ונותן מתכונים ל-2 תבשילי פריקי מחממים וקלים להכנה

פריקינג אאוט

בריאות יום א' מתמכרת לפריקי, סוג של בורגול עם אטיטיוד רוקנ'רולי מעושן. מתכון בסיסי ועוד שני סלטים

משהו מושחת לשבת

גם דנה מלמד מנסה להשתנות לכבוד השנה החדשה. ביקור בחנות הטבע הניב שני מתכונים למנות טעימות בטרוף

פריקי

אם אין אורז...

משבר האורז העולמי הגיע לצלחות שלנו. וואלה! אוכל מגישה מבחר תחליפים כולל הסברים מלומדים של פיליס גלזר על הערכים התזונתיים של כל אחד ואחד מהם