טלה

חוה"מ שמח: עראייס טלה בלחמניה לפסח

גם בפסח אין סיבה לוותר על מנת העראייס האהובה, שהפכה לאחת ממנות הדגל במטבח הישראלי. אבי לוי, שף ובעלים של מסעדת המוציא, מלמד אותנו איך לעשות את זה נכון בלחמניות כשרות לפסח תוצרת בית. תענוג אמיתי

חגיגית ומרשימה לערב חג: צוואר טלה עם ערמונים

אבי לוי ממשיך לסדר אתכם לליל הסדר עם מתכון שלישי בסדרה, והפעם: תבשיל קדירה מעולה של בשר טלה, ערמונים וערימה של תבלינים

פרנה במילוי בשר טלה

במסעדת המוציא הירושלמית של אבי לוי תמצאו פיתות פרנה בעבודת יד ממולאות בשר טלה עשיר ומתובל שנצלות על הגריל ומוגשות לצד טחינה וחריף. דרך טעימה ומענגת במיוחד לסיים את הקניות של יום שישי בשוק

זו המנה הכי מסקרנת שנוצרה פה לאחרונה

במסעדת מונא הרומנטית בירושלים הולכת בקרוב להיכנס לתפריט מנה לא שגרתית המתבססת על טכניקת בישול עתיקה, והיא הולכת לגרום להרבה קריאות התפעלות לכל מי שיזכה להזמין אותה לשולחן. נכנסנו למטבח החם במזג אוויר ירושלמי קריר כדי לחזות בעצמנו במנה שנולדה

מנחמת ומחממת: אוסובוקו טלה ביין אדום עם פירה קטיפתי במסעדת אדום

הסתיו הוא זמן מושלם לביקור בעיר הבירה שמתאפיינת באוויר צלול וטמפ' נמוכות, שמקרבות אלינו את החורף המתמהמה עוד קצת ויחד איתו את התענוג באכילת מנה מנחמת ומחממת כמו אוסובוקו טלה-קלאסיקה שמבוצעת במסעדת אדום הירושלמית על פי כל הכללים

הפתרון שלנו לארוחת חג במינימום מאמץ

אם גם אתם עוד לא התאוששתם מאווירת החופש הגדול ואם גם לכם ארוחת החג ביום ראשון בערב באה קצת בהפתעה או הכחשה, יש לנו פתרון בזק שירים לכם ארוחה מפוארת במינימום מאמץ

לוהטות: צלעות טלה בחרדל ולימון

בין כל ארוחות החג המסורתיות וסירי התבשילים, יש מקום גם לארוחה זריזה ומושחתת של צלעות טלה שלוקחת לא יותר מ-10 דקות הכנה. בדיוק מה שצריך לבילוי של ערב בסוכה עם משפחה או חברים

הכי חגיגי, הכי טעים: הכירו את הנתח שיעשה לכם את החג

אין חגיגי ומיוחד יותר מבשר טלה עשיר ועסיסי להגיש לאורחים שלכם בערב החג. רגע לפני שראש השנה דופק בדלת, הגיע הזמן להכיר את נתחי הטלה כמו שצריך, עכשיו רק נותר לכם לבחור

שולחן מונדיאל: בורקס טלה

רצף שידורי המשחקים היומיומי דורש נשנוש, אבל ארוחה מול המסך דורשת עמידה בכמה קריטריונים. השף אוהד אמזלג מברבאטוב בהוד השרון עמד בכולם והכין בורקס בשר מושלם למונדיאל

טעם של עוד בכל ביס: כתף טלה בסגנון מרוקאי מיוחד

במרכז השולחן אנחנו רוצים מנה עיקרית חגיגית ועשירה, ואין כמו טאג'ין כתף טלה מהמטבח המרוקאי כדי לקבל מנה נימוחה, מבושלת עם שום וארטישוק ירושלמי

מזל טלה

האביב הוא גם עונת הטלה הטרי, בשר שממש לא שמור רק למסעדות. השף אסף שנער ותומר צוק מחוות צוק מסבירים איך מטפלים בחלקיו השונים בבית ומה מכינים עם המעדן של ארוחת החג

בזרוע נטויה: שוק טלה במילוי בשר וצנוברים

ארוחה מרשימה לא בהכרח דורשת להגיע לשולחן החג עם הלשון בחוץ. יש לנו טיפ מנצח ומתכון חגיגי ובלתי נשכח אבל גם יאפשר לכם להגיע רגועים ונינוחים לקריאת ההגדה

אוסובוקו טלה ביין אדום, ערמונים, בצלים ירוקים ופלפלים

למנה עיקרית לשולחן החג, כזאת שתסחוט את מירב קריאות ה"וואו" וההתפעלות מהאורחים מכין השף שגב משה אוסובוקו טלה חגיגי ברוטב יין אדום

גן עדן ללא פחמימות: מאפה עלי גפן במילוי בשר

אוהבים עלי גפן אבל מתנזרים מפחמימות? לשפית עינב ברמן יש את המנה המושלמת בשבילכם - תבשיל בשר עם רוטב עגבניות עטוף בעלי גפן

כתף טלה בבישול איטי עם ירקות שורש

מנה חגיגית של טלה נימוח באפייה איטית, שאפשר לשים בערב בתנור והוא יהיה מוכן בבוקר, עם ירקות שורש ומעטפת של חרדל ודבש. מעדן אמיתי

אני והחבר'ה: אבי ביטון מארח חברים לסדר

אבי מפרגן בגרסת פסח ומארח חברים אצלו באולפן, כשכל אחד מהם מכין מנה חגיגית לפסח. גולן גורפינקל מכין קציצות דגים, עומר מילר מגיש תבשיל טבעוני ירוק מירקות אביב, ותומר אגאי מעניק מתכון לצוואר טלה ממולא

מלכת הסדר: כתף טלה מושלמת

פסח הוא שיא עונת הטלאים. כל מה שנתח טוב בשיא עונה צריך זה קצת תבלינים ושיזוף איטי בתנור. קריאות ההתפעלות בעקבות כתף הטלה הריחנית כבר יגיעו בילט אין

קדירת טלה עם טריק קצבים

40 שנה של טיפול בבשר לא הולכים ברגל - אבי ביטון מבקר במסעדת רובינשטיין בנתניה, ומקבל השראה לתבשיל טלה עם אורז וירקות שורש

המונה טועם: הבאגט הכי טעים בארץ

המונה שונא להמליץ לנוסעים על המקומות הכי טובים בארץ. אבל אם כבר חייבים לבחור, אז רק באגט טלה אצל שושו בנתניה ב-35 שקלים

ניגוב מוקפד: כך תהפכו את החומוס לחגיגה

חומוס מעולה לכל שעה ביום, ועם תוספת קטנה הוא יכול להפוך למנה חגיגית בין רגע. מתכון של דוחול ספדי ממסעדת דיאנא בנצרת, מעניק מתכון מנצח עם בשר טלה

מבית המקדש לשולחן החג: שוק טלה עסיסית

מסעדת NG בנווה צדק חוגגת את האביב עם סעודת טלאים ומשתפת אותנו במתכון חגיגי ומרשים לשוק טלה במייפל ויין לבן, שלא דורש כמעט עבודה מלבד שימוש בבשר איכותי וטרי

מתכונים אביביים עם שום ירוק

אחת הסיבות, אם לא הסיבה העיקרית, שאנחנו אוהבים את האביב היא הגעתו של השום הירוק אל הדוכנים בשוק. ריח עז של שום ממלא את האוויר ועושה חשק לקחת אותו למטבח ולהכין מטעמים. השף אבנר לסקין מציע שלושה מתכונים שעושים הרבה כבוד לירק הריחני שאף מנה אינה שלמה בלעדיו

לא יוצאים מהבית: ארוחת סילבסטר מרשימה

"בנות אוהבות אוכל" הן זוג נשים שאוהבות להכין אוכל שמח ולארח סועדים שהופכים מיד לחברים לארוחות מושקעות. לכבוד הסילבסטר, הן מציעות ארוחת טלאים חגיגית שתעשה לכם את השנה

ארוחת חג בסגנון קצת אחר

במקום לנסות ולהמציא את הגלגל, השפית עדי לוי ממסעדת ז'אז'ו מבשלת את מתכוני החג המוכרים עם טוויסט: מתכונים לשוק טלה ממולא, תפוחי אדמה ממכרים ושני סלטים מהירים ומרשימים

העיקר העיקרית: שי לי עושה חג

שי לי ליפא מציעה לכם לתכנן ארוחת חג המבוססת על מנה עיקרית בלקנית ומעניקה אופציות לצלי בשר, כתף טלה או דג צלוי, לקראת כנס חגיגי עם הבשלנית מבית על השולחן, שיתקיים השבוע

מאמן המטבח עונה: האם מותר להחליף טלה בבקר?

עז תלם, מאמן המטבח, משיב לשאלה האם מותר להחליף במתכון את בשר הטלה בבקר, מה ההתאמות הנדרשות, ואיך זה ישפיע על הטעם?

ראש השנה של אדי מזרחי: קציצות טלה ברוטב חצילים

אדי מזרחי מכין ארוחת חג מסורתית בהשראת זכרונות ילדות - מתכון לקציצות טלה עסיסיות ברוטב עגבניות, חצילים ולימון כבוש

מהשוק למטבח: שגב מבשל לפי הספר

לכבוד צאת ספרו החדש "מהשוק אל המטבח" קבלו שלושה מתכונים לארוחה אביבית מבית מדרשו של שגב משה: סלט פתיתים, צלעות טלה ועם מייפל צ'ורוס ברוטב שוקולד

כשר לפסחא: מתכונים חגיגיים

מיד אחרי חג הפסח חוגגים הנוצרים את חג הפסחא. שף ניזאר ג'יראסי ממסעדת "דנטה" בנצרת מלמד להכין שלושה מתכונים מסורתיים- צוואר כבש, שוק טלה ומעמולים

פסח מהזכרון: ארוחה נוסטלגית של שפים מובילים

ביקשנו משפים מובילים בישראל מתכונים נוסטלגיים מארוחת החג. ארז קומרובסקי אפה את עוגת השוקולד של אמו, גיא פרץ נזכר במרק הפול של אימא, ומאיר אדוני בישל מנה חגיגית שמזככת את כל טעמי האביב

ארוחת ראש השנה של השף יוסי שטרית ואמו פאני

סלטים, פרגיות ממולאות, טלה בשקדים וצימוקים ומאפינס סילאן - השף יוסי שטרית מפשיל שרוולים עם אמו פאני, והשניים מבשלים ארוחת חג מסורתית ועשירה בת 9 מנות

מבשלים עם בשר טחון: משמש ממולא

שילוב של בשר טלה עם פירות מיובשים תמיד גורף תשואות, וכשמגישים הכל על שיפודוני עץ קטנים, זו בכלל חגיגה. השף צחי בוקששתר מרשת בלאק ממשמש משמשים

קפיצת הטלאים: סרטון מתוק מדבש לשבת

שני טלאים מתוקים המגודלים כחיות מחמד החליטו לערוך תצוגת תכלית, ולהראות שהם לא נופלים מכלבים ומחתולים. למי קראתם כבשה שחורה?

ארוחה משפחתית: אוסובוקו טלה עם גריסי פנינה

תחילת החורף מסמנת את בואן של הקדירות והתבשילים הארוכים. דיויד פרנקל מכין מתכון לאוסובוקו טלה עם גריסי פנינה

"יהי רצון מלפניך ה' אלוקינו ואלוקי אבותינו שיסתלקו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו"

מתכון לצוואר טלה בבישול איטי, סלק עלים, ארטישוק ירושלמי, גרגרי חומוס ולימונים כבושים - הפקת מתכוני ראש השנה של השף מאיר אדוני

אוכל ערבי: צוואר טלה ממולא

אם אתם מחפשים תבשיל לארוחה חגיגית, לעומר עילואן, ממסעדת חג' כחיל ביפו, יש את התשובה - צוואר טלה ממולא אורז ותבלינים

השלישיה: טלה קופץ בראש

השף שאול בן אדרת מתלבש על טלה ומכין ממנו שלוש מנות עיקריות שעושות הרבה שואו ולא מסובכות להכנה

מדריך הבישול: טלה

רגע לפני פסח הכין אייל כץ, מאטליז כצל'ה את המדריך השלם לטלה והוסיף גם טיפים לבישול

קבב טלה משופד על מקל קינמון

שוברים צלחות: מתכון סופלקי עם חומוס

השף עומר מילר חושב שהוא יווני אבל מרגיש כמו ישראלי ומכין סופלקי טלה עם חומוס ופלפל צ'ומה

אקסטרה לארג'

גיא פרץ פותח שנה עם מנות מרוקאיות משופעות לימון כבוש, כוסברה, אריסה, פירות יבשים ותבלינים ריחניים. הפקת מתכונים מיוחדת

הטרטר של המזרח התיכון

כמעט כמו קובה, אבל כאן הבשר נשאר נא - ירון קסטנבוים מכין קובה-ניא: מנה של בשר חי קצוץ דק דק ומתובל היטב

תבשיל טלה בריבת תבלינים

חצי-טלה חצי-אדם, מביא לרהט את סוף העולם

בדיר ברהט נולד טלה ללא גפיים קדמיות. מיד התפשטה השמועה שמדובר ביצור כלאיים המסמל את סוף העולם. תמונות קשות

ישראל המיטב

לכבוד יום העצמאות חמישה בשלנים ושותה העיירה בוחרים את מיטב התוצרת שיש כאן בישראל. ואף מילה על חומוס

אוסובוקו טלה עם פירה שעועית לבנה

השפית אביבית פריאל מכינה לחג אוסובוקו טלה ביין וירקות שורש מעל פירה שעועית לבנה. מנה חגיגית ומרשימה שממש, אבל ממש לא דורשת הרבה עבודה