5 דברים ש(באמת) לא ידעתם על סושי
מה שהתחיל כשיטה יפנית לשימור דגים לפני אלף שנה, תפס תאוצה כטרנד כלל עולמי שכאן להשאר. איך הפך הסושי מאוכל איכרים למנה לאניני טעם, ומה זמן ההכשרה שצריך לעבור עד שמרשים לשף המתלמד לגעת בסושי?
מה שהתחיל כשיטה יפנית לשימור דגים לפני אלף שנה, תפס תאוצה כטרנד כלל עולמי שכאן להשאר. איך הפך הסושי מאוכל איכרים למנה לאניני טעם, ומה זמן ההכשרה שצריך לעבור עד שמרשים לשף המתלמד לגעת בסושי?
השף המפורסם שאול בן אדרת פותח מסעדת אסייתית חדשה בת"א. לתפקיד השף בפועל מונה הצעיר המבטיח אלכס ניקולסקי שמצהיר כי המסעדה תשבור מוסכמות בתחום הסושי
לרגל שבוע הגורמה ה-19 בו מציעות המסעדות ארוחה מלאה במחיר 89 שקלים, קבלו 5 מנות קיציות במיוחד של שפים מהמסעדות המשתתפות
אלכס ניקולסקי אמנם עלה מרוסיה, אבל מסתמן כהבטחה גדולה דווקא באוכל יפני. הוא פילס את דרכו בעשר אצבעות, קיבל השראה ממאיר אדוני ובועז צאירי אבל בוחר להכין סושי בדרום
מספר פעילי שמאל הגיעו לביתו של ראש הממשלה בקיסריה עם סושי ונרגילה במטרה לעורר אצלו הזדהות עם המחאה החברתית: "אולי זה יעשה מה ששבועיים של מחאה לא הצליחו לעשות". צפו
כשאתם מאוד רוצים אוכל יפני אבל אין לכם חשק להשקיע, הכינו צ'יראשי סושי - סלט סושי מעורבב במילוי האהוב עליכם
לפני עשר שנים, בזמן שצה"ל נסוג מלבנון, אנחנו התעלפנו על סושי, לבשנו ג'ינס נמוך ודוחה, נטרפנו מ"מי רוצה להיות מיליונר" ולא דיברנו על אריק. ככה נראנו במאי 2000
אבי אפרתי שב לביקור באונמי, מעין מגדלור מקומי למטבח היפני, כדי לגלות שהתמחור בה הפך קצת מופרך. והאוכל? טעים, אבל פחות
מנהל מסעדה בפולין החליט לפנק את הנשים לכבוד יום האישה הבינ"ל וערך להם סעודת סושי מפוארת המוגשת על גופו של גבר חטוב. הנשים טענו שההגשה היצירתית הוסיפה לטעם
לא חייבים דגים, אפשר גם עם ירקות שיש בכל בית. השף אבי ביטון מגלגל לכם טיפים לסושי צמחוני מושלם
האמן האמריקאי ספנסר טוניק מתכונן לקראת המיצג הגדול שיקים למרגלות בניין האופרה בסידני. כ-2,000 משתתפים ערומים יכסו את גופם בסושי למען שוויון זכויות לקהילה ההומו-לסבית
השף אבי ביטון מגלגל על המחצלת ארוחת סושי קלאסית ומשביע אתכם לא להרוס את המנה עם דג קפוא שהפשרתם
מסעדה יפנית כשרה נפתחה בתל אביב. כאן לא תמצאו שרימפס אלא פאד תאי עוף ומגוון מאקי זול
יושי היא הפתעה מרעננת: היא קטנה אך בעלת חלל פנימי מעוצב - ומציעה עסקית מגוונת ומוקפדת במחיר מצוין
הבלוגריות הילה וליטל החליטו להשתתף במסורת הסינית בה חייבים לאכול אורז כל יום. אצלן זה הגיע בצורת סושי מאודה
מחוץ לבועה התל אביבית, ואפילו לא במרכז יבנה, התמקמה לה מסעדת סושי חדשה שנותנת פתרון להייטקיסטים
ארוחת סוף קיץ במחירי מיתון או השקעה אצל מאסטרים גדולים? הפעם תהינו אם לעשות או לקנות סושי
למרות שמדובר בשני אנשים שחוטפים נקע בלשון כל פעם שהם צריכים להגיד מילה טובה, האחים הדס חושבים ש"סושי סמבה" שיחקה אותה
סושי לא ממש בא בחשבון לרווק שאוכל לבד. צבי טריגר עושה וריאציה עם המטבח היפני עם סלט תרד בטחינה, שומשום וסויה
הבעלים של נויה מסביון פתחו אסיאתית נוספת במתחם העוגם בפתח תקווה. תכירו את ראסקה שהיא בעצם ברסארי
יוסי חולו, שהקים את סושי בר בזל, חוזר בגדול לעסקי הדגים הנאים עם סושי יושי החדשה שפתח בתל אביב
ברכות לעובדי ההי-טק. "ניקו" מסעדה אסייאתית חדשה נפתחה במתחם המסעדות בהרצליה
בצפון אבן גבירול ובמרחק צ'ופסטיק זו מזו נפתחו לאחרונה שתי מסעדות שמגישות סושי, אבל לא רק
הבעלים של אומאי, היפנית החדשה בפלורנטין הסתובב פה עשר שנים כשהוא אוגר בתוכו ידע על סושי. עכשיו הידע מתפרץ
האוכל ב"קיוטו סלסה" כרגיל לא מאכזב, וביום של משחק כדורסל חשוב, גם האווירה נינוחה. רוני וסרמן שוחה נגד הזרם
זו לא ידיעה על עוד סושיה חדשה שנפתחה בתל אביב, זה אייטם מרגש על שרות המשלוחים החדש של אונאמי
רשויות המזון ביפן זועמות על האיכות הגרועה של הסושי במערב. כנס מיוחד בטוקיו יקבע תקנים בסיסיים בינלאומיים להכנת המאכל האהוב
חומרי הגלם ב"סושי ריפבליק" שבנמל תל אביב מצויינים, אבל במטבח דרוש אוליגרך שיעשה סדר בעניינים
לא היינו סוגרים שבוע בליי לדווח על עוד סושיה תל אביבית והפעם לא סתם סושיה, סושיה של מעצב. תכירו את "קירו"
שתי סושיות חדשות נפתחו לאחרונה בתל אביב, סופר סושי של "אבן גבירול ו"דיילי סושי" הצפונית
יוני סיידה (עולה ותיק מצרפת) וורן לוי (עולה חדש מצרפת) פותחים סניף תל אביבי ראשון לסושייה Susie daely