אוכל יפני

ארכיון הכתבות של אוכל יפני42 כתבות משויכות לתגית זו

• חיים כהן אישר, צילם ואכל: הכלים שטובים לשף וגם לסטורי

  איך מצליחים לחבר אוכל "של כאן" עם סועדים מכל מקום, ולמה חשוב כל כך להגיש כלים "נכונים" במימונה? צפו

• הפלישה היפנית נמשכת: המסעדה המפתיעה שמביאה את יפן אל לב תל אביב

  בשנים האחרונות גל המסעדות היפניות שצצות בישראל כפטריות שיטאקי אחרי הגשם שוטף את רחבי תל אביב והסביבה עד שכבר לא ניתן להבדיל ביניהן. הכירו את קיטו קאטו, היפנית שעוברת את מבחן הסושי בהצלחה יתרה ומביאה איתה משב רוח רענן שלא תמצאו במטבחים יפניים אחרים

  בשיתוף קיטו קאטו

• 05:45, אישה יפנית מכינה אוכל במטבח: מדובר בערוץ היוטיוב הכי מהפנט שראינו

  יש לא מעט פעמים שאנחנו כותבים לכם "צפו" וקצת נבוכים אחר כך. הפעם אנחנו *באמת* מתכוונים לזה

• חוויה יפנית קטנה בלב רחוב הארבעה

  כבר 7 שנים שמסעדת "אובן קובן" מביאה את הטעמים הכי מיוחדים ואותנטים של המטבח היפני אל הסועדים של העיר תל אביב ומי שמבקרים בה. קפצנו לבקר וחזרנו מאוהבים באווירת המזרח הרחוק

  בשיתוף אובן קובן

• שרימפס וקלאמרי בבישול מודרני בלב שוק הפשפשים העתיק

  מחמוד וחאמד הם שני אחים מיפו העתיקה שמייצרים אוכל אסייתי מודרני מגוון שמגיע עם שירות אישי לכל לקוח ושלל טעמים שמגיעים מקצה העולם - אל לב שוק הפשפשים ההומה, מה שמייצר אווירה המשלב ישן וחדש שלא מוצאים באף מקום אחר

  בשיתוף יוקוזונה

• מסע של טעמים בטוקיו: הכירו את מסעדת TYO

  השף יאמה סאן החל את דרכו בניו יורק, התאהב בישראלית והגיע ארצה. כאן הוא הפך במהרה למקצוען, שמייצר אוכל יפני אותו אפשר להשוות רק ליצירות אומנות. רוצים לטעום בעצמכם? נסו את TYO, כולל תפריט המשלוחים המיוחד לתקופה זו

  מסעדת TYO

• הטעמים היפנים הגיעו עד לטבריה

  נסיעה לצפון אף פעם לא שלמה בלי קפיצה לסושי או מנה אסיאתית אחרת בג'אפן ג'אפן בטבריה

  בשיתוף ג'אפן ג'אפן

• המאכל הטעים הזה הוא הסוד היפני לחיים ארוכים יותר

  במטבח הישראלי הוא פחות בשימוש, אבל לפי המחקר הזה - כדאי לנו לשנות את זה. חוקרים בדקו למה יפנים חיים יותר שנים, ומצאו את התשובה בקערת מרק

• פסטיבל יפן בתל אביב

  חולמים לטוס לארץ השמש העולה? עד שזה יקרה תסתפקו בלהגיע לפסטיבל יפן שיתקיים בתל אביב בסוף השבוע הקרוב וחוץ מאוריגמי ואייקידו, תוכלו לטעום שם המון מאכלים יפניים ואם תרצו גם ילמדו אתכם איך להכין אותם

• פחות מ-10 דקות הכנה: מרק מיסו יפני

  מרק מיסו יפני דורש בסך הכל כמה דקות הכנה, כל שצריך לעשות הוא לבקר בחנות המתמחה במוצרים מהמזרח הרחוק ולהתחיל במלאכה

• האצ'י: כשהשיפוד הופך לחרב פיפיות

  המהפך של מסעדת שמונה העממית למזללת שיפודים יפנית שנקראת האצ'י סיקרן את מועדון ארוחת הצהריים. האם המקום בלב לבה של תל אביב הצליח להמציא את פורמט אוכל הרחוב היפני מחדש?

• הופכים את תל אביב לטוקיו: הסיבוב המפנק של המסעדן הכי יפני בישראל

  אלכסנדר כהן ו"יאקימונו" שלו מנחילים לישראל את התרבות היפנית דרך האוכל. יצאנו איתו לסיבוב בתל אביב ב-Lexus LS500 החדשה, כדי להבין איך פרפקציוניזם, תשוקה לטכנולוגיה מתקדמת ומגע יד אדם משפיעים לאט לאט גם על התרבות הישראלית. צפו

• מאיטלקי ליפני: המייקאובר של מסעדת שמונה

  ביום בהיר אחד מסעדה שהגישה פסטות ובשרים החליטה להפוך למסעדה יפנית. מה עומד מאחורי המייקאובר של מסעדת שמונה בתל אביב?

• ני-שי: מסעדת הסושי החדשה של נתניה

  חדשות טובות לתושבי נתניה, בקרוב תיפתח במלון ווסט החדש בעיר מסעדה אסיאתית מושקעת ורחבת ידיים בשם ני-שי. בתפריט: סושי, מוקפץ, מיני כיסונים כמו גיוזה ומנות על גריל רובוטה יפני

• ראמן של ממהרים

  בחורף הזה הופכים את קערת מרק העוף המחממת לראמן יפני מפנק שכולל חזה עוף טרי, אטריות והרבה תבלינים אסיאתיים. המנה האולטימטיבית ליום גשום

  בשיתוף עוף טוב

• טרנד האוכל היפני הזה עלול להרוג אתכם

  עזבו אתכם מראמן וסושי - אחד הטרנדים החזקים בעולם הוא בכלל מוצ'י. כדורי האורז הדביקים האלה מעסיקים מאוד את היפנים בשבוע האחרון והסיבה לכך היא שהם שלחו לא מעט אנשים לבתי החולים

• סיכום שנה במסעדות: התופעות המרכזיות בקולינריה ב-2017

  מבול של המבורגרים עסיסיים וגלידריות מושחתות מחד, קערות צ'יה צבעוניות ואוכל טבעוני מאידך, ואיך אפשר בלי חדי קרן בתוך וופל. 10 התופעות הכי דומיננטיות של שנת 2017 בתחום הקולינריה

• הצונאמי היפני: המסעדות היפניות יאטאי ושיראטויה נפתחו

  גם אם לא קניתם עדיין כרטיסים לטוקיו הגיע הזמן ללמוד את המילה איזקאיה, שמשמעותה בר יפני עם מנות קטנות ואלכוהול. השבוע נפתחו בתל אביב שתי מסעדות חדשות בז'אנר שמייצגות את המטבח היפני בגאווה

• JLM: מסעדה יפנית חדשה בירושלים

  במסעדה היפנית החדשה שנפתחה בירושלים, JLM, יש הרבה יותר מסושי. כאן השף יענקלה תורג'מן יציע לירושלמים גם שיפודי יקיטורי, לחמניות מאודות, ספרינג רולס ועוד מבחר מנות מארץ השמש העולה

• מהו הסושי הטוב בארץ?

  יום הסושי הבינלאומי הוא סיבה מצוינת לבדוק, מהי מסעדת הסושי הטובה ביותר בארץ? הצביעו והשפיעו

• לא רק דת, גם אוכל טוב: מתכון לקערת בודהה יפנית

  לאנשים רבים יש תאווה בלתי פוסקת לאוכל יפני, אבל לפני שרצים למסעדות, אפשר לייצר את "קערת הבודהה", שמכילה ארוחה שלמה. חגי לפלר עם מתכון למנה ייחודית ועשירה, שעונה על כל הצרכים

• השיטה היפנית: סלמון עסיסי בטריאקי

  הסלמון, הדג שאנחנו הישראלים הכי אוהבים, נוטה לפעמים להתייבש יתר על המידה בגלל טיפול לא נכון. מאסטר הסושי יאמה סאן ממסעדת אממה היפנית ברחוב הברזל בתל אביב עם טריק יפני למנת סלמון עסיסית במיוחד

• ארוחה יפנית ב-10 דקות

  המתכון הבא יוכיח לכם שבאמת אין מה לפחד מדגים. חמישה מרכיבים, עשר דקות, ויש לכם מנת דג קלילה שמתאימה למזג האוויר הנוכחי ולכל אירוח

• העיר התחתית של היער

  למה הן צצות אחרי הגשם, האם לאכול אותן חיות או מבושלות וגם - לשטוף או לא? מומחית למטבח היפני מציידת אתכם בכל המידע על פטריות, מסבירה על החיבור למטבח המסורתי ביפן ויש גם מתכון למרק אודון

• לאנץ' טיים: ארוחת צהרים יפנית ארוזה בשעון

  האם היפנים מופרעים עד כדי כך שיהפכו את קופסאת הלאנץ' בוקס המפורסמת שלהם- ה"בנטו" ,ללאנץ' וואטץ'- ארוחת צהריים ארוזה בתוך שעון?

• הרבה יותר מסושי: האוכל האמיתי של רחובות טוקיו

  המטבח היפני כבש אותנו תחילה עם הסושי ועכשיו עם קערות הראמן הענקיות מלאות הטעמים, ויש לו עוד הרבה מה להציע. השף ציון ברנץ ממסעדת אובן קובן ממליץ על המקומות הכי שווים לאכול בהם בעיר הכי מסקרנת בעולם

• גם לטבעונים מגיע: היפנית החדשה והלוהטת

  אטריות ראמן בעבודת יד וחומרי גלם טריים על טהרת המטבח היפני. מסעדת BOAZU החדשה של בועז צאירי מציעה מנות טבעוניות, לא לטבעונים בלבד

• טבעוני בקלי קלות: צ'זה טופו של "ג'פניקה"

  אוכל יפני הוא לא רק סושי. שף קוסקה רז לרשת "ג'פניקה" מלמד איך להכין מוקפץ טבעוני קליל ומהיר, כזה שמתאים לשיא הקיץ ושהגוף מסוגל להמשיך לתפקד אחריו

• אובן קובן: מקום טוב באמצע

  לאובן קובן לא תגיעו כדי לחגוג אירוע אבל לזלילת צהריים נחמדת או בילוי לילי היא מספקת את הסחורה בהצלחה רבה. אבי אפרתי טועם אוכל יפני פשוט, טרי וראוי בתמחור הגיוני

• המקום הלוהט: אוכל רחוב יפני ממכר

  אם נמאס לכם מסושי וסלט אצות - אתם חייבים לבקר באובן קובן: מסעדת אוכל רחוב יפני חדשה ומדוברת שנפתחה בתל אביב, ומציעה מנות טעימות ומשביעות, במחירים ידידותיים

• אגדה יפנית: פרידה מאבי כהן במלאות שבוע למותו

  עולם הקולינריה איבד בשבוע שעבר את אחד מחלוצי המטבח היפני בישראל, שנחשב לאגדה בקרב סועדים ומסעדנים. במלאות שבוע למותו, פרידה מאבי כהן מיאקימונו, "המשוגע היהודי שרוצה ללמד את העולם מה זה סושי"

• 5 דברים ש(באמת) לא ידעתם על סושי

  מה שהתחיל כשיטה יפנית לשימור דגים לפני אלף שנה, תפס תאוצה כטרנד כלל עולמי שכאן להשאר. איך הפך הסושי מאוכל איכרים למנה לאניני טעם, ומה זמן ההכשרה שצריך לעבור עד שמרשים לשף המתלמד לגעת בסושי?

• ניני האצי: מסעדה יפנית כשרה חדשה בת"א

  בסוף החודש תפתח בתל אביב ניני האצי, מסעדה יפנית חדשה, שתציע מבחר סושי, סשימי, קונוסים ומבחר מנות אסייתיות נוספות במתכונת כשרה

• לא רק סושי: ארוחה יפנית מושחתת

  מה גורם לכל המי ומי מתעשיית האוכל ומשגרירות יפן להתקבץ יחד במסעדת יאקימונו? הצצה לארוחה מפוארת עם חומרי גלם נדירים לרגל שבוע האוכל היפני

• מינאטו: כשרה איכותית וראויה מאוד

  כמה יפניות איכותיות באמת אתם מכירים בישראל? אבי אפרתי אכל במינאטו הכשרה בהרצליה, התרשם מהדיוק, המיומנות והעידון, והוא ממליץ בחום להוסיף אותה לרשימת המצוינות

• רול עם כיפה

  מסעדה יפנית כשרה נפתחה בתל אביב. כאן לא תמצאו שרימפס אלא פאד תאי עוף ומגוון מאקי זול

• היה טוב - היה יושי

  יושי היא הפתעה מרעננת: היא קטנה אך בעלת חלל פנימי מעוצב - ומציעה עסקית מגוונת ומוקפדת במחיר מצוין

• גילגול לבן

  מחוץ לבועה התל אביבית, ואפילו לא במרכז יבנה, התמקמה לה מסעדת סושי חדשה שנותנת פתרון להייטקיסטים

• אגדה יפנית

  למרות שמדובר בשני אנשים שחוטפים נקע בלשון כל פעם שהם צריכים להגיד מילה טובה, האחים הדס חושבים ש"סושי סמבה" שיחקה אותה

• גם יפנים אוכלים לפעמים לבד

  סושי לא ממש בא בחשבון לרווק שאוכל לבד. צבי טריגר עושה וריאציה עם המטבח היפני עם סלט תרד בטחינה, שומשום וסויה

• כמה יושי

  יוסי חולו, שהקים את סושי בר בזל, חוזר בגדול לעסקי הדגים הנאים עם סושי יושי החדשה שפתח בתל אביב