סיכום שנה במסעדות: התופעות המרכזיות בקולינריה ב-2017
מבול של המבורגרים עסיסיים וגלידריות מושחתות מחד, קערות צ'יה צבעוניות ואוכל טבעוני מאידך, ואיך אפשר בלי חדי קרן בתוך וופל. 10 התופעות הכי דומיננטיות של שנת 2017 בתחום הקולינריה
אוכל יפני
ארכיון הכתבות של אוכל יפני75 כתבות משויכות לתגית זו
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
הצונאמי היפני: המסעדות היפניות יאטאי ושיראטויה נפתחו
גם אם לא קניתם עדיין כרטיסים לטוקיו הגיע הזמן ללמוד את המילה איזקאיה, שמשמעותה בר יפני עם מנות קטנות ואלכוהול. השבוע נפתחו בתל אביב שתי מסעדות חדשות בז'אנר שמייצגות את המטבח היפני בגאווה
JLM: מסעדה יפנית חדשה בירושלים
במסעדה היפנית החדשה שנפתחה בירושלים, JLM, יש הרבה יותר מסושי. כאן השף יענקלה תורג'מן יציע לירושלמים גם שיפודי יקיטורי, לחמניות מאודות, ספרינג רולס ועוד מבחר מנות מארץ השמש העולה
מהו הסושי הטוב בארץ?
יום הסושי הבינלאומי הוא סיבה מצוינת לבדוק, מהי מסעדת הסושי הטובה ביותר בארץ? הצביעו והשפיעו
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
לא רק דת, גם אוכל טוב: מתכון לקערת בודהה יפנית
לאנשים רבים יש תאווה בלתי פוסקת לאוכל יפני, אבל לפני שרצים למסעדות, אפשר לייצר את "קערת הבודהה", שמכילה ארוחה שלמה. חגי לפלר עם מתכון למנה ייחודית ועשירה, שעונה על כל הצרכים
השיטה היפנית: סלמון עסיסי בטריאקי
הסלמון, הדג שאנחנו הישראלים הכי אוהבים, נוטה לפעמים להתייבש יתר על המידה בגלל טיפול לא נכון. מאסטר הסושי יאמה סאן ממסעדת אממה היפנית ברחוב הברזל בתל אביב עם טריק יפני למנת סלמון עסיסית במיוחד
ארוחה יפנית ב-10 דקות
המתכון הבא יוכיח לכם שבאמת אין מה לפחד מדגים. חמישה מרכיבים, עשר דקות, ויש לכם מנת דג קלילה שמתאימה למזג האוויר הנוכחי ולכל אירוח
לאנץ' טיים: ארוחת צהרים יפנית ארוזה בשעון
האם היפנים מופרעים עד כדי כך שיהפכו את קופסאת הלאנץ' בוקס המפורסמת שלהם- ה"בנטו" ,ללאנץ' וואטץ'- ארוחת צהריים ארוזה בתוך שעון?
הרבה יותר מסושי: האוכל האמיתי של רחובות טוקיו
המטבח היפני כבש אותנו תחילה עם הסושי ועכשיו עם קערות הראמן הענקיות מלאות הטעמים, ויש לו עוד הרבה מה להציע. השף ציון ברנץ ממסעדת אובן קובן ממליץ על המקומות הכי שווים לאכול בהם בעיר הכי מסקרנת בעולם
גם לטבעונים מגיע: היפנית החדשה והלוהטת
אטריות ראמן בעבודת יד וחומרי גלם טריים על טהרת המטבח היפני. מסעדת BOAZU החדשה של בועז צאירי מציעה מנות טבעוניות, לא לטבעונים בלבד
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
טבעוני בקלי קלות: צ'זה טופו של "ג'פניקה"
אוכל יפני הוא לא רק סושי. שף קוסקה רז לרשת "ג'פניקה" מלמד איך להכין מוקפץ טבעוני קליל ומהיר, כזה שמתאים לשיא הקיץ ושהגוף מסוגל להמשיך לתפקד אחריו
אובן קובן: מקום טוב באמצע
לאובן קובן לא תגיעו כדי לחגוג אירוע אבל לזלילת צהריים נחמדת או בילוי לילי היא מספקת את הסחורה בהצלחה רבה. אבי אפרתי טועם אוכל יפני פשוט, טרי וראוי בתמחור הגיוני
המקום הלוהט: אוכל רחוב יפני ממכר
אם נמאס לכם מסושי וסלט אצות - אתם חייבים לבקר באובן קובן: מסעדת אוכל רחוב יפני חדשה ומדוברת שנפתחה בתל אביב, ומציעה מנות טעימות ומשביעות, במחירים ידידותיים
אגדה יפנית: פרידה מאבי כהן במלאות שבוע למותו
עולם הקולינריה איבד בשבוע שעבר את אחד מחלוצי המטבח היפני בישראל, שנחשב לאגדה בקרב סועדים ומסעדנים. במלאות שבוע למותו, פרידה מאבי כהן מיאקימונו, "המשוגע היהודי שרוצה ללמד את העולם מה זה סושי"
5 דברים ש(באמת) לא ידעתם על סושי
מה שהתחיל כשיטה יפנית לשימור דגים לפני אלף שנה, תפס תאוצה כטרנד כלל עולמי שכאן להשאר. איך הפך הסושי מאוכל איכרים למנה לאניני טעם, ומה זמן ההכשרה שצריך לעבור עד שמרשים לשף המתלמד לגעת בסושי?
ניני האצי: מסעדה יפנית כשרה חדשה בת"א
בסוף החודש תפתח בתל אביב ניני האצי, מסעדה יפנית חדשה, שתציע מבחר סושי, סשימי, קונוסים ומבחר מנות אסייתיות נוספות במתכונת כשרה
לא רק סושי: ארוחה יפנית מושחתת
מה גורם לכל המי ומי מתעשיית האוכל ומשגרירות יפן להתקבץ יחד במסעדת יאקימונו? הצצה לארוחה מפוארת עם חומרי גלם נדירים לרגל שבוע האוכל היפני
מינאטו: כשרה איכותית וראויה מאוד
כמה יפניות איכותיות באמת אתם מכירים בישראל? אבי אפרתי אכל במינאטו הכשרה בהרצליה, התרשם מהדיוק, המיומנות והעידון, והוא ממליץ בחום להוסיף אותה לרשימת המצוינות
רול עם כיפה
מסעדה יפנית כשרה נפתחה בתל אביב. כאן לא תמצאו שרימפס אלא פאד תאי עוף ומגוון מאקי זול
היה טוב - היה יושי
יושי היא הפתעה מרעננת: היא קטנה אך בעלת חלל פנימי מעוצב - ומציעה עסקית מגוונת ומוקפדת במחיר מצוין
גילגול לבן
מחוץ לבועה התל אביבית, ואפילו לא במרכז יבנה, התמקמה לה מסעדת סושי חדשה שנותנת פתרון להייטקיסטים
אגדה יפנית
למרות שמדובר בשני אנשים שחוטפים נקע בלשון כל פעם שהם צריכים להגיד מילה טובה, האחים הדס חושבים ש"סושי סמבה" שיחקה אותה
גם יפנים אוכלים לפעמים לבד
סושי לא ממש בא בחשבון לרווק שאוכל לבד. צבי טריגר עושה וריאציה עם המטבח היפני עם סלט תרד בטחינה, שומשום וסויה
כמה יושי
יוסי חולו, שהקים את סושי בר בזל, חוזר בגדול לעסקי הדגים הנאים עם סושי יושי החדשה שפתח בתל אביב