סוגת

תבשיל זריז של מג'דרה פרגיות

החזאים מבטיחים שהחורף יחזור בימים הקרובים. בדיוק לשם כך מכינה לכם אורלי פלאי-ברונשטיין תבשיל מג'דרה מהיר ומחמם לעצלנים, שמוכן בתוך פחות מחצי שעה

מדריך האפייה: עוגות שחומות עם אגוזים

אחד השילובים הקלאסיים בעולם הקונדיטוריה הוא שוקולד עם אגוזים. ברי סייג, שף קונדיטור ראשי "טאטי לחם", מעניק שני מתכונים לעוגות שוקולד-אגוזים, שבאות

ארוחה משפחתית: פירות יבשים ממולאים

ט"ו בשבט הגיע - הזדמנות מצוינת לתת כבוד לתנובת העצים. השף יוסי שטרית מציג מתכון מבית אמא, של פירות יבשים ממולאים בבשר

מדריך האפייה: רוגלך שוקולד

אין אכזבה גדולה יותר מנגיסה ברוגלך תעשייתיים. אין אושר גדול ממפגש עם רוגלך איכותיים מבצק שמרים פריך וחמאתי. רוסלה יונה מקונדיטוריית ביסקוטי חושפת את התורה כולה

מדריך האפייה: עוגות פאדג' שוקולד ועוגת בראוני

הסוודרים הגדולים של החורף מאפשרים לנו לנגוס בחטאים מתוקים בלי חשבון. והשבוע: עוגת הפאדג' של רביבה וסיליה מרמת השרון, וסוד הבראוניז של מאפיית מרגוזה ביפו

מדריך האפייה: לחם בירה בלגי ולחם בצל אנגלי

אחרי שגילה את הסודות הקטנים לאפיית לחמי בריאות, חושף הקונדיטור אסף לוי, מאסף ארטיזן בייקרי, מתכונים לסוגים שונים של לחם מרחבי העולם

מדריך האפייה: באגט צרפתי מקמח מלא ולחם זיתים איטלקי

אחרי שגילה את הסודות הקטנים לאפיית לחמי בריאות, חושף הקונדיטור אסף לוי, מאסף ארטיזן בייקרי, מתכונים לסוגי לחם ונים שונים מרחבי העולם

ארוחה משפחתית: כדורי שוקולד לבן משכרים

לכבוד ערב השנה האזרחית החדשה ומסיבות הסילבסטר מכין יוסי שטרית כדורי שוקולד לבן, שירוממו את מצב הרוח. ההכנה, אגב, מסתכמת ב-5 מרכיבים פשוטים

מדריך האפייה: לחם סובין ולחם שיפון

חלק שלישי בסדנת האפייה של הקונדיטור אסף לוי, מ"אסף ארטיזן בייקרי" בתל אביב. והשבוע: שני מתכונים נוספים ללחם בריאות - עם סובין ועם קמח שיפון

מדריך האפייה: לחמי בריאות

אין ניחוח שמצליח להתחרות בריחו של לחם טרי, שהגיח הרגע מהתנור. הקונדיטור אסף לוי, מ"אסף ארטיזן בייקרי" בתל אביב, מגיש מדריך אפייה למתקדמים

ארוחה משפחתית: חמין עוף, תירס וחיטה חריפה

למי שלא מפסיק לחלום על סיר מהביל שמתבשל כל הלילה בתנור וממלא את הבית בריחות - מכין יוסי שטרית חמין עם עוף, תירס ופטנט שמכניס קצת חריפות לכל העסק

מדריך האפייה: קלצונה איטלקי

הדור הבא של הפיצה - השף מנה שטרום מקפה קמפנלו בת"א מכין קלצונה מבצק פיצה מקופל בשלל מילויים

ארוחה משפחתית: מתכון לקדרת בקר עם בצלצלים, פולים וכמון

בשר, פול וארטישוק ירושלמי מנפקים עוד סיבה טובה לא לצאת מהבית - קדרה חורפית לימים קרירים

מדריך האפייה: פוקצ'ה

החלק הכי כייפי בהכנת פוקצ'ות הוא דווקא התוספות. השף מנה שטרום מקפה קמפנלו מלמד איך מכינים את הבצק ומציע אופציות למה שתוכלו לפזר מעליו

ארוחה משפחתית: מרק אפונה, תרד ונענע יבשה

בלי יותר מדי מצרכים ודרך הכנה פשוטה למדי, מכין השף יוסי שטרית מרק אפונה ונענע יבשה

מדריך האפייה: פיצה נפוליטנית

בזריזות או עם השקעה מרובה - השף מנה שטרום מקפה קמפנלו מכין פיצה נפוליטנית בכמה ורסיות

ארוחה משפחתית: מרק ירקות וגריסים

לרגל סוף השבוע הסוער שבפתח מכין השף יוסי שטרית מרק ירקות עשיר ובריא עם המון שורשים וגריסי פנינה

מדריך האפייה: מאפים מלוחים מבצק עלים

לא רק עוגות ומתוקים אלא גם מאפים שמנמנים מלאי גבינות וטעמים. בני סיידא נותן שלושה מתכונים קלים ופשוטים להכנה

מדריך אפייה: עוגיות בצק עלים

בקלילות וללא כל מאמץ מיותר תוכלו גם להכין עוגיות פשוטות מבצק עלים – הקונדיטורים גלית והנס ברטלה מקונדיטוריה גאיה נותנים 3 מתכונים זריזים

מדריך אפייה: עוגות מבצק עלים

מאפים מבצק עלים הם פתרון מושלם וקל למי שרוצה עוגות מהירות ומרשימות. אורן דגן-כפיר נותן שלושה מתכונים לעוגות על בסיס הבצק בעל אלף העלים

ארוחה משפחתית: קדירת עוף עם קינואה וחלב קוקוס

לארוחת ערב באמצע השבוע או כמנה חגיגית כשרה לשישי - השף יוסי שטרית מכין שוקי עוף בקארי עם קינואה

מדריך אפייה: בצק עלים

כדי להכין בצק עלים אמיתי ומלא חמאה, לא צריך להיות קונדיטורים אלא רק אנשים עם סבלנות. הקונדיטור אורן דגן-כפיר מדגים צעד אחר צעד איך מכינים את הבצק בעל אלף העלים

ארוחה משפחתית: בצלים ממולאים

לרגל תחילתו של הסתיו, מכין השף יוסי שטרית תבשיל בצלים ממולאים בשר ואורז שאולי נראה מסובך להכין אבל שווה כל ביס

מדריך אפייה: עוגיות שוקולד

שחיתות היא לא מילה גסה - במאפיית שוגר דדי מכינים חטאים קטנים בדמות עוגיות שוקולד מפתות שיפצו על סיום החגים

מדריך אפייה: עוגיות לשבירת הצום

צום יום כיפור נשבר כמעט תמיד בעזרת עוגיה טובה וכוס תה. המדריך לאפייה נותן מתכוני עוגיות לשבירת הצום של מיקי שמו

מדריך אפייה: עוגיות מלוחות

עוגיות לא חייבות תמיד להיות מתוקות ומסוכרות. מדריך האפייה מראה איך תוכלו להכין ולתענג על עוגיות מלוחות עם גבינות ותבלינים

מדריך אפייה: עוגיות למתנות החג

הקלאסיקה של העוגיות מגיעה לוואלה! אוכל. כך תכינו ארבעה מתכוני עוגיות שוקולד צ'יפס שתוכלו להכניס בכל אריזת מתנה לחג

מדריך אפייה: עוגיות מבצק פריך

הן פריכות, ריחניות ומלאות חמאה - הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט מכין עוגיות חמאה קלאסיות וגם עם קרמל או שקדים

מדריך אפייה: עוגיות אמריקאיות

לא רק שוקולד צ'יפס או קאפקייק - מדריך האפייה מגיע לקונדיטוריה NOLA המכינים עוגיות אמריקאיות טיפוסיות שלא הכרתם עד היום

מדריך אפייה: עוגיות לקפה ותה

חודש העוגיות של וואלה! אוכל יוצא לדרך והפעם - עוגיות לצד הקפה והתה שיהפכו לגימה קטנה לפינוק מושלם

ארוחה משפחתית: שקשוקה קצת אחרת

שקשוקה לא צריכה להיות מחבת עמוס רוטב אדום לוהט עם ביצים רוטטות - השף יוסי שיטרית מכין שקשוקה מאודה ומפונפנת בכלים אישיים

מדריך אפייה: בורקסים משודרגים

בורקס במילוי תרד, גבינה כחושה או תפו"א משעמם אתכם? עופר אלמליח וקובי בנדלק הופכים את הקלאסיקה למרגשת ועוקצנית יותר

מדריך אפייה: בורקס פילו במילוי גבינה של בורקס ליאון

השבוע במדריך האפייה – כך תכינו בורקס פילו אמיתי שלב אחרי שלב עם מתכון של הבורקסיה המצוינת, בורקס ליאון מיפו

מדריך אפייה: בורקס פילאס של בורקס חזן

השבוע במדריך האפייה – כך תכינו בורקס פילאס אמיתי שלב אחרי שלב עם מתכון של הבורקסיה המצוינת, בורקס חזן מיהוד

מדריך אפייה: בורקס בצק עלים

מדריך האפייה משתלט על סוגי הבורקס השונים ומתחיל עם בורקס בצק עלים, עם מתכון של הבורקסיה המנצחת – בורקס ז'ק ביפו

מדריך אפייה: טארטים וקישים מושקעים

לבראנץ' מפנק, ארוחת ערב חלבית או בשביל לעשות רושם - הקונדיטור אורן בקר נותן מתכונים לקישים וטארטים מושקעים

מדריך האפייה: טארט מתוק

בתור קינוח מפונפן וקל להכנה או כפינוק לצד הקפה - הקונדיטור אורן בקר מלמד כיצד להכין טארטים טעימים ומרשימים במהירות

אסם וסוגת: מחירי המזון יעלו בחודשים הקרובים

התייקרות הסחורות בחו"ל, הנגרמת בשל תנאי מזג אוויר קיצוניים, צפויה להשפיע גם על מחירי המוצרים בישראל. גם בחברות החלב מזהירים מהתייקרות

מדריך אפייה: קרואסון חמאה

כדי שגם אתם בבית תוכלו להרגיש רגע כמו בפריז, מלמד אתכם האופה מוטי חיימוביץ' ממאפיית 'לה מולאן' את הדרך להכנת קרואסון חם ומושלם

מדריך אפייה: קישים מלוחים

לארוחה קלילה בערב או לבראנץ' של שבת - הקונדיטור אורן בקר מלמד כיצד להכין קישים טעימים ומרשימים במהירות

מדריך אפייה: סופלה שוקולד וקפה

במדריך האפייה, ננסה לשבור מיתוסים על אפייה ולשחרר אופים מתחילים וגם מתקדמים מפחדים מיותרים. הפעם - שף לילך גרמן מקייטרינג פודארט לילך מלמדת איך מכינים סופלה שוקולד

מדריך אפייה: בצקים מושלמים לקיש

כולנו יודעים להכין קיש, אבל כדי שיצא בצק מושלם למאפה הפופולרי מלמד אתכם הקונדיטור אורן בקר את כל התורה

מדריך אפייה: מרנג

תומר כבירי ראש המגמה לפטיסרי, "בישולים", חושף את הסודות מאחורי קציפת המרנג הקסומה

מדריך אפייה: עוגיות מקרון

בטור אפייה חדש, ננסה לשבור מיתוסים על אפייה ולשחרר אופים מתחילים וגם מתקדמים מפחדים מיותרים. הפעם - עוגיות מקרון משגעות

ארוחה משפחתית: ט"ו בשבט הגיע

במקום לפזר אותם בקעריות על שולחן החג, אורלי פלאי-ברונשטיין מכניסה את הפירות היבשים לתבשיל פרגיות מחמם בפחות משעה

בעקבות הדלק: חברות המזון מעלות מחירים

חברות המזון מגלגלות את העלויות ומאיימות כי אם הדלק ימשיך להתייקר מחירי המוצרים יעלו גם הם. בין החברות שמתכוונות לייקר את מוצריהן: סוד, סוגת ושטראוס

קציצות בורגול עם דלעת וגזר

באנרגיות חיוביות

תבשיל הודי של עדת בני ישראל: קאנגי עוף ברוטב פיקנטי. המתכון הזוכה של עומר סנקר ממעלה אדומים

טאבולה ירוקה