פילה דניס עם קרם גזר מרוקאי של הלל תווקולי
מנה קלאסית המשלבת בין סלט הגזר המרוקאי המוכר למנת דג מעודנת. ציפוי עורו של הדג בגרגרי פולנטה דקים יוסיף לא רק יופי, אלא גם מרקם פריך
הלל תווקולי
ארכיון הכתבות של הלל תווקולי10 כתבות משויכות לתגית זו
דריה: הקינוח הזה משאיר אבק לרוב המסעדות בישראל. ה-ל-ל-ו-י-ה!
הראשונות פתחו טוב, העיקריות קצת איכזבו והסוף היה הכי רחוק מפרווה
אחד השפים הטובים בישראל מחמם לכם אוכל במיקרו. לא תקחו?
הפתעת מקררים טעימה, הפתעת שימורים טעימה והפתעת תנורים טעימה: טועמי "חדש על המדף" הרימו גבה
אנימאר משאירה את רוב המסעדות בארץ הרחק מאחור
אז וואי וואי מה יהיה כאן כשהשף ייתן את כל מה שהוא יודע
דריה: האם סוף סוף נמצאה מסעדת שף כשרה וטובה?
בדרך כלל, עיון בתפריטה של מסעדה איכותית כשרה מפגיש מיידית את הסועד החילוני עם כל מה שחסר בו, אבל דריה החדשה של הלל תוואקולי היא לא פחות מנס
בדרך למקום טוב
אנימאר, בניצוחו של השף הלל תווקולי, היא ההבטחה גדולה ביותר כיום במסעדנות הישראלית, אפשר לראות בה שף שעסוק בבניית שפה ייחודית ומקורית השייכת לו בלבד, משקיע המון בחומרי גלם ורוצה לתת את הכי טוב שיש, האם זה מספיק? לא כרגע
כאן חולקים רגעים
השף סטפן ז'גו מהמסעדה המפורסמת לאמי ז'אן בפריז, לא מאמין באגו אלא בכוחם של רגעים יפים שנוצרים במסעדה. בשבוע הבא הוא יתארח במסעדת פאסטל בת"א במסגרת פרויקט ראונד טייבלס ביי אמריקן אקספרס ויגיש טעימה מסצינת הביסטרונומיה הפריזאית
ביסטרו ישראלי: קבב עטוף בעלה גפן
הלל תווקולי ממסעדת פאסטל בסדרת מתכונים שיהפכו את המנות הישראליות המוכרות לנו למנות ביסטרו מושקעות בלי הרבה מאמץ. השבוע הוא עוטף קבבים שמנמנים בעלי גפן ומגיש עם טחינה, סלט ישראלי של חצילים וגרגרי חומוס, וחופן גדוש של ירוקים רעננים
השף שהחזיר את הצבע למסעדת פאסטל
לאחר ביקור בינוני בפאסטל לפני שנה אבי אפרתי חוזר כדי לגלות שהשף החדש, הלל תווקולי מצליח להביא למסעדה את כל מה שלא היה בה קודם. רשמים מארוחה מענגת במוזיאון ת"א
בעקבות התהילה: למה הסו שפים עוזבים את המסעדות?
בחודשים האחרונים עזבו לא מעט סו שפים ושפים בפועל את המטבחים של מסעדות בכירות. האם מדובר בתופעה ומה הסוד של השף הבכיר שמצליח לשמור על הטבחים שלו?