תבשילים

פתיתים ברוטב של שבת

סיר דגים אחד - שתי מנות נפלאות. מתן שופן מכין תבשיל דגים משגע לשבת שהופך ברגע גם למנת פתיתים בלתי נשכחת, שאפילו הילדים יטרפו בהנאה. יש שיקראו לזה ניצול שאריות, אנחנו קוראים לזה - שתי מנות באחת

עושר של טעמים במעט מרכיבים: קדירת עוף והדרים

את קסם מגע ידיו של תומר טל, השף של מסעדת ג'ורג' וג'ון, עטורת השבחים, החלטנו לנצל דווקא להפקת מתכונים ביתית וזכינו לסיר של חצאי עופות שחומים ועסיסיים, מתובלים ומזוגגים בשפע של תפוזים סיניים ולימונים ננסיים, מנה קלה להכנה שהולכת לכבוש אתכם

כשהגולאש ההונגרי פוגש ידיים של מאמא ספרדיה

תפוחי האדמה הוחלפו בארטישוק ירושלמי ואת מקומה של הפפריקה המסורתית תופסים שפע של פלפלים חריפים ומתוקים: איילה ג'ני עושה מהפך

קדירה חורפית זריזה לאמצע השבוע: תבשיל עוף בבירה ופטריות

מזג האוויר עושה חשק לאוכל חם בכל יום - קבלו מתכון לקדירת עוף ופטריות לאמצע השבוע, שיכולה להתאים לכל המשפחה

אתם חייבים את זה על שולחן החג: תבשיל דלעת מתובל ומשגע

למה אוכלים דלעת בראש השנה? יש לנו את התשובה וגם מתכון לתבשיל שימשיך אתכם עוד הרבה הלאה

9 קדירות לסוף השבוע

לכבוד סוף השבוע אספנו עבורכם תשע קדירות בשר נפלאות שאנחנו אוהבים במיוחד, מסוג המנות שלא דורשות כמעט הכנה, רק צריכות שניתן להן את הזמן שלהן להתבשל בסבלנות

המלצת הקצב: קדירת בקר ושעועית לבנה בבירה

חיכינו שיתקרר קצת רק כדי שנוכל לחזור ולהעמיד סירים. הקצב של מסעדת מו ומו ממליץ להתחיל את החורף עם תבשיל עשיר מנתח צוואר בקר בבירה, עגבניות, בצלים ושעועית לבנה

ד"ש מצנעה: תבשיל שוויה תימני לחג השני

תבשיל בקר בבישול ארוך ועשבי תיבול בעל רוטב סמיך ועשיר במיוחד. הבשלנית שושי יעקב מארחת בסוכה עם תבשיל שוויה תימני שנולד להיכנס לתוך פיתה חמה

לפנק, לפנק, לפנק: קדירת בשר עם שעועית ושומר

דורון אלבז דאג במבצע צוק איתן לפנק באוכל טוב אלפי החיילים שחלפו בכל יום בתחנת הריענון שהקים. השף ניר צוק הגיע הפעם אליו הביתה כדי לפנק אותו בתבשיל קדירת בשר עם שומר ושעועית ואסקלופ שייטל ביין לבן

כואב כמה שזה טעים: תבשיל חוראג' באסבעו מדמשק

השף עומר עילואן, מחמם אותנו עם תבשיל עדשים, אטריות וערימות בצל מטוגן. למנה קוראים חוראג' באסבעו "שורף בקצות האצבעות" על שם כל אלה שלא הצליחו להתאפק

אין כמו אוכל של אימא

מה הייתם מוכנים לעשות בשביל להתענג על מטעמי הילדות של אימא? סיפורו של צעיר שפרץ לבית אמו כדי לאכול תבשיל שהכינה, האם לא נשארה חייבת והתלוננה במשטרה

היסעור של הטוניסאים: תבשיל מ'סוקי חגיגי לפסח

מנה מסורתית עם ריחות משכרים של אביב שמשדכת עשבי תיבול עם תרמילים טריים של אפונה, פול וראשי ארטישוק. תכירו את המ'סוקי - הנשק הטוניסאי הסודי לליל הסדר

מעצמת הקובה מתרחבת: מסעדת עזורה פותחת סניף בת"א

מסעדת עזורה המפורסמת משוק מחנה יהודה בירושלים תגשים חלום להרבה תל אביבים ותפתח בעוד כשבועיים סניף ראשון בתל אביב במתחם גן החשמל

ההיסטוריה של האוכל: צ'ילי קון קרנה

בניגוד למה שנהוג לחשוב המקור שלו ככל הנראה בכלל לא ספרדי ולא מקסיקני ומה שמייחד אותו הוא שימוש במגוון פלפלים חריפים. סיפורו של תבשיל החורף האולטימטיבי, צ'ילי קון קרנה

9 מנות חורפיות ששווה לצאת בשבילן מהבית

תודו שקשה עד בלתי אפשרי להוציא אתכם מהבית במזג אוויר כזה. אבל אם כבר הצלחתם לשים מעיל ולצאת אל הקור- קבלו 9 סיבות טובות במיוחד להוציא את האף החוצה, ומתכונים למי שמתעצל לצאת

תבשיל תפוחי אדמה ופטריות בבירה וסילאן

כשהטמפרטורות צונחות והגשם יורד זה הזמן לתבשילים כבדים ומזינים. התזונאית רותם ברנר מאתר מושבניק מכינה תבשיל טבעוני של תפוחי אדמה, פטריות ובירה בסילאן

הירק: דלעת, הטעם: ערמונים

עונתה של דלעת הערמונים בשיאה, והאפשרויות להשתעשע איתה בלתי מוגבלות. שלושה מתכונים של השף איציק אסולין ממסעדת לולו קיטשן אנד בר

ארוחה משפחתית: צוואר טלה עם ג'רישה

אסף גרניט סוגר את החורף ומכין תבשיל ארוך ומחמם של צוואר טלה עם ג'רישה כדי שכל אחד מכם יוכל להרגיש כמו בקור הירושלמי

שפונדרה: תכניסו טוב טוב לסיר

לרגל סוף השבוע החורפי האחרון בעונה, נסו להכניס לביתכם את השפונדרה - נתח שמתבשל שעות ארוכות ומשדרג כל תבשיל

ארוחה משפחתית: ט"ו בשבט הגיע

במקום לפזר אותם בקעריות על שולחן החג, אורלי פלאי-ברונשטיין מכניסה את הפירות היבשים לתבשיל פרגיות מחמם בפחות משעה

ארוחה משפחתית: שיא עונת התפוזים

אורלי פלאי-ברונשטיין חוברת להדרים המקומיים והכתומים ומשדכת אותם לחזה עוף. רומן של 25 דקות בין השניים מניב תבשיל תפוזים חורפי עם עוף צלוי ושומר

ארוחה משפחתית: תבשיל שעועית עם קציצות בשר ברוטב עגבניות

בימים הקרים כשיש חשק לתבשיל שעועית ארוך, נסו לשדך אותו לבשר זמין. דיויד פרנקל מכין קציצות בשר ברוטב שעועית ומנגולד

מתכונים לחורף: תבשילים ארוכים

אוסובוקו, גולאש וקדירות הם תבשילים שיושבים שעות בתוך סיר על אש נמוכה. הכינו את הבטן לתבשילים החמימים הראשונים של החורף

ארוחה משפחתית: אוסובוקו טלה עם גריסי פנינה

תחילת החורף מסמנת את בואן של הקדירות והתבשילים הארוכים. דיויד פרנקל מכין מתכון לאוסובוקו טלה עם גריסי פנינה

תבשיל בקר וחומוס

תנו כתף

אל תייבשו אותו בתור רוסטביף ושכחו מאבקת המרק. במדור חדש מכין השף אבי ביטון מתכון קלאסי ומתכון מודרני עם כתף בקר

תבשיל חיטת קמוט

הטוב משלוש

מאסטר הבשר רפי אהרונוביץ' נותן 3 מתכונים לתבשילים חורפיים שיכולים גם להיות על תקן מרק עם תוספת

חימום ארוך טווח

קדירות המתבשלות זמן רב בתנור אינן נחלתן הבלעדית של אוהבי הבשר. אורן גולדפינגר מכין 2 קדירות טבעוניות

נזיד שעועית וירקות שורש

קצת סבלנות: מתכונים לקדירות

קדירה היא התבשיל שתלמד אתכם לחכות ולחכות עד שהיא תהיה מוכנה. השף יאיר פיינברג נותן 3 אופציות למתכונים

עדשים שחורות ביין לבן וציר עוף