חמין זריז לאמצע השבוע
מה עושים כשמתחשק להעמיד במרכז השולחן תבשיל ארוך, אבל אין זמן או לא מתחשק לחכות כל הלילה? אורלי פלאי ברונשטיין מלמדת כיצד מכינים חמין זריז של אמצע השבוע
תבשילי קדרה
ארכיון הכתבות של תבשילי קדרה27 כתבות משויכות לתגית זו
החמין של הצרפתים: מרק בולנז'רי שהוא ארוחה משפחתית שלמה
טריק צרפתי עתיק יומין הופך את המרק שלכם לנזיד חורפי מסעיר. השף אסף שנער ממסעדת חוות צוק עושה קסמים עם סיר גדוש בבשר, קטניות וירקות
סחינה: חמין מרוקאי בטעם של פעם
מחפשים בלהט אחר טעמי ילדות? התשובה נמצאת בסחינה - תבשיל מרוקאי עשיר שהוא חגיגה של חיטה, בשר, תבלינים וארומה מתקתקה
קלאסיקה מהמטבח האיטלקי: אוסובוקו אלה רומנה
תכינו לחם טוב וטרי, אפשר גם חלה, כי יוגב ירוס מלמד להכין קדירת אוסובוקו בגרסה רומאית ביתית עם בשר שנופל מהעצם ורוטב עשיר שפשוט דורש טבילה
6 תבשילים שיחממו אתכם בחורף הזה וישאירו אתכם שבעים
הימים הקרים הגיעו וכדי להתחמם הגוף שלנו צורך הרבה יותר קלוריות. אבל זה לא חייב להיות ככה. הנה כמה אפשרויות מחממות, בריאות ומשביעות לחורף הקרוב
החורף עוד לא התחיל והקדירה הזאת כבר ניצחה אותו, בגדול
יש בה שילוב מושלם בין דיוק צרפתי, חספוס כפרי וצניעות של בית סבתא
הדרך לסיר המושלם עוברת כאן: 10 מתכוני החמין הטובים ביותר
יש משפחות שבהן הוא נוכח כמעט בכל שבת, יש כאלה שבהן הוא אורח כבוד רק בחורף, אבל אנחנו לא מפלים אף אחת בדרך - עשרת מתכוני החמין הטובים ביותר שלנו
בשיתוף סוגת, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
קדירת בשר חורפית עם גרגרי חומוס, ירקות שורש ויין לבן
נטע לויה מקבלת את הגשם עם קדירה חורפית אמיתית של נתח בשר רך ונימוח, גרגרי חומוס שמעשירים אותה, ירקות שורש ארומטיים ומעטפת של יין, כזאת שמתבשלת שעות בתנור ומפיצה חום וריח טוב בכל הבית
אין יותר טוב מגולאש הונגרי קלאסי, אבל לנו יש משהו קטן וקל שישדרג אותו
תראו, מדובר בבשר נימוח עם תפוחי אדמה רכים ורוטב אדום עשיר, אז לא צריך להשתולל יותר מדי, ובכל זאת
בסיר אחד: נתחי אונטריב, פריקי ופטריות
כשאין לו זמן או כוח לבשל, אבל כן צורך להעמיד סיר מפואר על השולחן, מתן שופן מכין תבשיל אונטריב עם פריקי ופטריות מיובשות שהבישול הארוך יחד מעניק להם טעמים עמוקים
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
אבי מפרגן: סופריטו גרוזיני עם אגוזי מלך
לילי בן שלום ממסעדת ראצ'ה פותחת שולחן מכל הלב ונותנת השראה לתבשיל גרוזיני עשיר שיככב בחג השני. אבי ביטון מפרגן לחג שני
המלצת הקצב: קדירת בקר ושעועית לבנה בבירה
חיכינו שיתקרר קצת רק כדי שנוכל לחזור ולהעמיד סירים. הקצב של מסעדת מו ומו ממליץ להתחיל את החורף עם תבשיל עשיר מנתח צוואר בקר בבירה, עגבניות, בצלים ושעועית לבנה
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
המלצת הקצב: תבשיל בקר צפון אפריקאי
זהו כנראה אחד מהתבשילים הכי אהובים במטבח הצפון אפריקאי. כשמשלבים חומוס, קוביות בשר טרי ומקומי ופלפלים מובטחת לכם ארוחה מוצלחת שתקצור מחמאות
היי, היי ח'אלייה
לאירועים חגיגיים, ארוחת שישי או סתם כשמתחשק תבשיל בשרי מושקע יותר - דליה היילפרין ממסעדת סופרה מכינה את הגולאש הגרוזיני
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
קדירת טלה עם טריק קצבים
40 שנה של טיפול בבשר לא הולכים ברגל - אבי ביטון מבקר במסעדת רובינשטיין בנתניה, ומקבל השראה לתבשיל טלה עם אורז וירקות שורש
קדירת בקר עם שומר ושעועית לבנה
מלכת החורף במטבח היא הקדירה. השף ניר צוק מכניס לסיר גדול נתחי בשר איכותיים עם שומר, שעועית לבנה וירקות שורש שמתבשלים שעות ביין אדום. מושלם לאירוח או לכל ארוחה משפחתית
פינוק חורפי: לחי עגל ביין אדום
החורף הוא הזמן לתבשילי בשר בבישול ארוך, הפעם איתן ונונו ממסעדת החלוצים מכין תבשיל לחי. נתח עשיר בטעמים ומפנק שמתבשל שעות ביין אדום והכי כיף לאכול עם פירה
בשיתוף סוגת, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
מוריד הגשם: הסוד לגולאש המושלם
לאורלי פלאי יש טריק להבאת הגשם, היא מכינה סיר גולאש ומזג האוויר כבר מסתדר בהתאם. יחד איתו מתקבצים אורחים שבאים בעקבות ריח הבצלים וקוביות הבשר שנמסות בפה
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
חגיגה בסיר אחד: קדירת אסאדו עם ג'ינג'ר וסילאן
מנה חגיגית, אבל כזו שלא דורשת הרבה שלבי הכנה בין כל ההכנות והארגונים שיש לנו גם ככה- כזו בדיוק היא קדירת האסאדו של השף שאול בן אדרת. מכניסים את הבשר עם כל המצרכים לסיר אחד ושוכחים ממנו. אחרי שעתיים תצפה לכם הפתעה ריחנית וחגיגית
ארוחה משפחתית: זנב שור עם גריסי פנינה
אסף גרניט ממחניודה מכין עצמו ליום החורפי ומבשל קדירת חורף מבושלת שעות עם זנב שור וגריסי פנינה
חם על האש: 5 מתכונים לתבשילי קדירה
הגשם יצא להפסקת תה, אבל הקור עדיין פה: 5 מתכונים לתבשילי קדירה עם יין, מצריכים קצת סבלנות, שבסוף משתלמת
מבשלים חורף
2 קדירות בשר ותבשיל ירקות שורש של אייל שני הם הפתרון המכרבל ליום החורפי, הגשום והקודר שבחוץ
באביב הוא ישוב בחזרה
ערן ירוחם מגיש את תבשיל החורף האחרון לסידרה: צ'ילי קון קרנה עם טורטיה ועלים ירוקים. קלאסי למי שמופתע על ידי אורחים
הפתעה מהמטבח הכורדי
ערן ירוחם ממשיך לבחוש בקדרה והפעם הוא מוציא ממנה את המנה בעלת השם המסתורי: ג'וגה בדן ג'אן תבשיל עוף וחצילים
קדירת ההפתעות
המתכון השבועי של ערן ירוחם: עופיונים במרינדה ממולאים באורז בסמטי ופטריות
בוחש בסיר
ערן ירוחם בא לכם טוב בשבתון חורפי עם מתכון לפאייה פרגיות, שתשאיר אתכם קלילים מספיק לקבל את ההחלטה הנכונה בקלפי
בוחש בסיר: תבשיל בקר בקארי אדום ובוטנים
ערן ירוחם מחמם לכם את החורף עם תבשילי קדרה והפעם בנוסח אינדונזי: תבשיל בקר בקארי אדום ובוטנים