מנת הטיקה מסאלה היא מנת הדגל המסורתית, מוכרת ואהובה מאד במטבח ההודי, מנה בעלת טעם עשיר ואותנטי, שכבשה את העולם בקסמיה. מדובר בעוף מבושל היטב ברוטב מסורתי ייחודי. אסם משיקה את הרוטב במתכונת קלה להכנה מיידית: להוסיף, לבשל ולהגיש
אפרת דביר תכננה לטייל רק חודש בהודו, ובסוף מצאה את עצמה מקימה מסעדה יחד עם אהובה האנגלי החדש שפגשה שם. בספר הבישול שהיא מוציאה כעת היא מתארת את חוויותיה וחולקת מתכונים מהמטבח ההודי
עוד אחת לאוסף: לאחרונה אנחנו עדים לפתיחה של עוד ועוד מסעדות ובתי אוכל הודיים ששמים דגש על אוכל רחוב. כזאת היא גם דוסה בר, המצטרפת הטרייה לרשימה, שנפתחה במקומה של בועזו היפנית
, הכתבה הופקה בידי מחלקת שיתופי פעולה מסחריים של וואלה בהשתתפות מימונית של גורם חיצוני ופורסמה לאחר עריכה עיתונאית.
אחת המנות הטעימות ביותר שהמטבח ההודי מספק לנו היא הסמוסה: כיסון בצק מטוגן. רות אוליבר מלמדת כיצד מכינים בבית עם מלית צמחונית עשירה בירקות
