לכבוד סוכות, חזרנו אל הכתבה הזאת מ-2014, בה השף רפי כהן, העלה זכרונות מבית סבא וסבתא על החג האהוב עליו בשנה, ושיתף אותנו במתכונים לתבשיל כתף טלה ואתרוגים חגיגי ומשפחתי, ולריבת אתרוגים מתוקה לקינוח
מתכון שני בהפקת המתכונים שלנו עם משפחת שכטר לראש השנה, והפעם יצאנו עם מתכון לכתף טלה - מנה מרשימה וקלה להכנה, המוגשת לצד אורז יסמין חגיגי עם המון עשבי תיבול
בחגים תמיד יש רצון גם להרשים, להכין מנות שבכל הזדמנות אחרת כנראה לא היינו מכינים. תבנית שבמרכזה כתף טלה עסיסית ושחומה שנצלתה עם ירקות שורש ותפוחים ביין ועשבי תיבול, היא בדיוק מה שצריך למשימה והכנתה גם הרבה יותר פשוטה ממה שנדמה
כשהגשם מתדפק על החלון אור ברי ורועי ענתבי ממסעדת ברטי מעמידים סירים על האש עם בשר וירקות. לאחר כמה שעות מתקבלת מנה חורפית ונהדרת
מתקתקות הסילאן מחמיאה לבשר הטלה, והטימין משתלב איתם באופן מושלם. סהר רפאל ממסעדות כרמים וכדיתא מכין את המנה העיקרית האולטימטיבית לחורף
