חיטה

בצלים ממולאים של דיוויד פרנקל

דיוויד פרנקל מכין סיר צמחוני של בצלים ממולאים בתרד ושלושה סוגי חיטה, מושחמים בתנור עם יין לבן ושום. מחפשים מתכונים בריאים, מחומרי גלם לא יקרים? זה האחד בשבילכם

תבשיל פרגיות עם החלק השווה של החמין

איילה ג'ני מבקשת מכם להביא לשולחן האוכל רק כף. אתם כבר תדעו איך להמשיך משם

נחנקו מהגרעינים: בקרוב צפוי מחסור בלחם

בין שלל הסיבות לעלייה ביוקר המחיה, הנה אחת מקוממת במיוחד: כושר הקליטה של גרעיני תבואות בנמלי הים בישראל נמצא בשפל חסר תקדים. ההשלכות יתבטאו בקרוב בצורפת עליית מחירים של לא מעט מוצרים וייתכן אף מחסור בקמח ומוצריו

המרק שכל אחד היה רוצה ביום חורף קריר

לא צריך הרבה בשביל מרק עשיר, חמים ומנחם. יוגב ירוס פותח מזווה ומלמד איך בוראים עולם של טעמים בסיר ממרכיבים שיש תמיד בבית

קבוצת מיליניום תפעיל את הממגורה בנמל חיפה

הקבוצה של פיני ושמעון סבח תחליף את גדות כמפעילת נמל החיטה העיקרי של ישראל. החוזה הוא ל-6 שנים עם אופציה להארכה ל-10 שנים

חוזרת בה: רוסיה חידשה השתתפותה בהסכם החיטה עם אוקראינה

מוסקבה השעתה את השתתפותה בהסכם שתיווך האו"ם בשבת בעקבות מתקפות מל"טים שלטענתה אוקראינה שיגרה לחצי האי קרים. כעת הודיע משרד ההגנה כי אוקראינה התחייבה לא להשתמש בנמלי הים השחור לטובת פעילות צבאית נגד רוסיה

נטישת הסכם יצוא החיטה ע"י רוסיה תעמיק את משבר המזון הגלובלי

מאות אלפי טונות של חיטה שאמורה להגיע לאפריקה ולמזרח התיכון נמצאים בסכנה בעקבות החלטת רוסיה לעזוב את ההסכם בשבת. גם היצוא של התירס לאירופה ייפגע, לדברי סוחרים

רוסיה נטשה את הסכם יצוא החיטה; ארה"ב: "צעד מזעזע"

רוסיה הודיעה אתמול כי היא נוטשת את הסכם התבואה שנחתם בתיווך האו"ם, לאחר מתקפה של חיל האוויר וחיל הים האוקראיני על הבסיס הימי של רוסיה בסבסטופול בשבת בבוקר

סלט חגי תשרי שיש בו ה-כל

יוגב ירוס רוקח סלט מפנק ועשיר מאוד, שטומן בחובו אלפי שנות היסטוריה מקראית, חקלאית וקולינרית

אוקראינה: אוניה ראשונה נושאת דגן בדרכה לאפריקה

יצוא הדגן של אוקראינה צנח מאז תחילת המלחמה ב-24 בפברואר בשל סגירת נמלי הים השחור שלה, מה שגרם לעלייה במחירי המזון בעולם ועורר חששות מפני מחסור באפריקה ובמזרח התיכון

בזמן שמחירי הלחם עולים, מחיר החיטה ירד בעשרות אחוזים

על רקע העלייה החדה הצפויה במחירי הלחם שבפיקוח והדיון הדחוף שמכנס ראש הממשלה, מתברר כי בניגוד לטענה, דווקא מחירי החיטה - חומר הגלם המזוהה ביותר עם משבר הסחורות החקלאיות שפרץ בעקבות המלחמה בין רוסיה ואוקראינה, צנחו בחודשים האחרונים בכ-40%

חלום של לחם: לחם רך ועשיר במילוי תמרים ותבלינים

איך משחזרים לחם מלפני 400 שנה? מה הוא מספר לנו על העבר שלנו והאם צפון בו הסוד לעתיד טוב יותר? תערוכה חדשה מתחקה אחר אורחות החיים הקדומים דרך לחמים עתיקים וחושפת פרטים מעניינים ומתכונים מסקרנים כולל אחד שווה במיוחד

נלחמים על הלחם: לא צפוי מחסור, אבל המחיר עומד לעלות

האם הלחם מתייקר? שר האוצר ליברמן יצא הבוקר לאזרביג'אן על מנת למצוא מקור חליפי לחיטה שסופקה מרוסיה ואוקראינה. יו"ר איגוד יבואני התבואות בישראל, מספק תחזית מרגיעה ומטרידה בו-זמנית: "לא צפוי מחסור בחיטה, אך המחיר שלה צפוי לעלות ולכן ייתכן שמחיר הלחם יעלה"

שוב שוברים את הראש מה להכין לסופ"ש? 7 מתכונים מנצחים עם פרגיות

מה מכינים מפרגיות חוץ משיפודים על האש? מה לא. 7 מתכונים מנצחים, שלא מצריכים הרבה עבודה או הרבה זמן בישול, ויכולים לעלות בקלות על שולחן השבת או סתם כך באמצע השבוע. פשוט, מהיר, קל והכי טעים

זמן קדירה: תבשיל פאלדה עגל עם פריקי ותמרים

המתכון הזה שמתאים לכל יום חורפי עושה חיבור בין העישון הקל של חיטת הפריקי, לטעם העשיר של נתח הפאלדה, כשאת הכל מחבר קו דק של דבש התמרים - הטעם העמוק והנימוחות שמתקבלים לאחר הבישול הארוך בקדירה שווים את ההמתנה

לא מעליב אף עדה, אבל יותר טעים מכולן: סיר "לילה שלם" של חמין חורפי

לאשכנזים יש צ'ולנט, ליוצאי צפון אפריקה את הסחינה ולעיראקים טבית, אבל לאף אחד אין קדירה כמו של יוגב ירוס

עסק משפחתי: ביקור במבשלת קרומבאכר

במסגרת פרויקט חובק עולם, שכרגע עוד אי אפשר לדבר עליו, ליאור בלמס איש הבירה, הגיע אל מבשלת קרומבאכר הגרמנית, ונחשף להחלטות הגורליות שהפכו אותה למבשלת הבירה הפרטית הגדולה ביותר

בדיוק כמו המלפפונים של פעם: סלט שבועות של תומר טל

הוא פריך, הוא קייצי, הוא טעים ויש לו אפילו קשר מבוסס לחג הזה

פרידה מהחורף: חמין חיטה טריפוליטאי

רגע לפני שאנחנו נפרדים מהחורף באופן רשמי, החלטנו לתת לו כבוד אחרון עם הגרסה המשודרגת של ענת לבל (טעימונת) לחמין חיטה טריפוליטאי, שלא מצריך הרבה עבודה, אבל כן קצת סבלנות

פרויקט מיוחד לשבועות: 7 מינים, 7 מנות

הפקה מיוחדת לשבועות: מה קורה כש-7 צלמי אוכל פוגשים 7 שפים שמכינים 7 מנות מ-7 המינים? חגיגה קולינרית מרשימה שעושה הרבה כבוד לביכורי ארצנו

סלינו על כתפינו: חוגגים שבועות טבעוני

בדומה לשני הרגלים האחרים, גם חג השבועות, מעבר לאספקט הדתי של מתן תורה, נקשר לחקלאות המקומית. השף עודד חצבני חוזר למקורות עם מתכונים טבעוניים שהם שירי הלל ליבולי האדמה

חגיגיות חורפית: מדליוני פילה לצד קרם שעועית לבנה וסלט חיטה מעושנת

כשמתחשק להשוויץ בבישול כמו במסעדה: מירו ביטון ממסעדת נמל ירושלים לוקח בשר, שעועית לבנה וחיטה, שכל אחד מהם דורש מינימום עבודה וביחד עושה מהם קסמים

בורגול, פריקי ומה שביניהם

כשחג השבועות בפתח הגיע הזמן להקדיש טור לאחד משבעת המינים, ואולי מוצר האוכל החשוב ביותר שמכירה האנושות: החיטה. ולפתור סוגייה מהותית - מה ההבדל בין בורגול דק, גס, פריקי וחיטה?

ארוחה משפחתית: ריזוטו חיטה עם ריקוטה ותרד

לא עוד מנת ריזוטו כבדה ומעייפת אלא אחת מרעננת ובריאה - השף יוסי שטרית מכין ריזוטו חיטה עם תרד וריקוטה

ארוחה משפחתית: סלט חיטה עם טרטר פלמידה

כמנה ראשונה לארוחת ערב חג סוכות או כנשנוש ערב בתור מנה קלילה רגע לפני שנגמר הקיץ. השף יוסי שטרית מכין סלט חיטה עם פלמידה ואבוקדו

ארוחה משפחתית: מתכון ללברק במחבת

השף אסף גרניט מכין ארוחה ברבע שעה עם לברק על מחבת ותבשיל חיטה מהיר ברוטב יוגורט קריר. העיקר שלא תזיעו

תבשיל חיטת קמוט

החורף אינו מגיע והחקלאים טובעים בבוץ

מזג האוויר החם שעדיין שורר באזורנו והיעדר הגשמים גורמים לנזקים גדולים לענף החקלאות. חוסר הגשם גם עלול לגרום למחסור בחיטה ובכך להביא לעלייה במחירי מוצרי הקמח

הלחם בפיקוח מתייקר שוב

המשך עליית מחירי החיטה בעולם החלה הבוקר להשפיע באופן רשמי על הלחם שבפיקוח, אשר יתייקר היום בשיעור של 3.62%. ההחלטה בנושא התקבלה כבר לפני חודש, אך נדחתה בשל החגים

האו"ם חושש מעליית מחירי המזון ברחבי העולם

מזג האוויר הקיצוני בעולם, שגרם לעלייה במחירי החיטה, עלול להוביל לזינוק במחירי המזון - כך לפי הניו יורק טיימס. החשש העיקרי: מהומות ברחבי העולם. "אנו מתמודדים פה עם מצב נפיץ"

הלחם יתייקר אחרי החגים

עליית מחירי החיטה בעולם הביאה להתייקרות מחירי הלחם בפיקוח ב-3.6%. המחיר היה אמור לעלות בערב ראש השנה אך שר התמ"ת הביא לדחיית המהלך עד לאחר החגים

רוסיה: השריפות גרמו לנזק של 15 מיליארד

השריפות ברוסיה גרמו לנזקים בסך 15 מיליארד דולר שהם 1% מהתמ"ג של המדינה. לפי ההערכות מניין ההרוגים כתוצאה מגל החום הפוקד את המדינה עומד על כ-7,000 בני אדם

"שדות החיטה בנגב במצב חמור והקציר מועט"

שדות החיטה בנגב מתבססים על השקיית גשמים ולכן ניזוקו ממיעוט המשקעים באזור. כמות החיטה שנקצרה נמוכה משמעותית ביחס לעבר. משרד החקלאות: "נכריז על שנת בצורת"

כשהחיטה תופסת מקום של כוכב

במשחקים וניסויים על חיטה או גריסים, אפשר להגיע לתבשילים בריאים ולא משעממים שאפשר לאכול חמים או קרים

האו"ם: "המחסור במזון חמור מהטרור"

על רקע הזינוק הנרשם באחרונה במחירי מזון בסיסיים כגון אורז וחיטה, תתכנס בשבוע הבא פסגה מיוחדת ברומא לדון בדרכים לפתור את המשבר